Bonjour,
De temps en temps j’aime bien faire du fast food à la maison, et quand je m’y met je fait vraiment tout maison. Le pain, le ketchup, les frites, les steak hachés, bref...
Voici donc la recette pour des pains à burger délicieusement parfumées au romarin.
Pour farcir ces pains j’aime bien utiliser de la tapenade (ou de la pâte d’olives), du pesto, un steak agrémenté de paprika et et persil, des oignons confits et du ketchup maison.
À vous de choisir selon vos goûts et envies...
Pour 8 pains
INGREDIENTS
3 cuillères à soupe de lait
250ml de eau
35gr de beurre doux ou demi-sel
420 gr de farine à pain (attention, pas de farine agrementé de levure!)
1 paquet de levure boulangère (7gr)
2 cuillères à soupe de sucre (37gr)
2 oeufs
1 cuillère à thé de sel
3 brins de romarin, sec ou frais
Un oeuf pour la dorure
Fleurs de sel, graines de sésame, de pavot, ... pour décorer
PREPARATION
Dans une petite casserole mélanger le lait, l'eau et le beurre. Laisser fondre le beurre sur un feu moyen.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange atteint les 50°C.
Dans le bol du robot mesurer 2 cups de farine (280gr), la levure, le sucre et le sel (ne pas l'ajouter si vous utilisez du beurre demi-sel).
Hacher finement le romarin et l’ajouter aux ingrédients secs.
Ajouter le mélange de lait et les deux oeufs légèrement battus. Mélanger avec le crochet à pétrir à basse vitesse.
Ajouter les restantes 140gr de farine un peu à la fois. La pâte doit résulter un peu collante sur les doigts. Pétrir encore 5-7 minutes.
Placer dans un bol et laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
Dégonfler la pâte avec un coup de point et la laisser reposer quelques minutes.
Diviser la pâte en huit parts égales et former des boules.
Les placer sur une plaque revêtue de papier four ou d’un silpat.
Laisser lever les boules dans un endroit tiède pendant 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Dorer les balles avec l'oeuf puis décorer.
Cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de farcir à souhait.
Voilà.
À la prochaine.
Bonjour,
cela fait des semaines que mon chéri, (vous le savez: il est mi allemand mi français) me demande ce gâteau.
Littéralement gâteau au formage (blanc, pas gruyère, c’est sûr).Toute son enfance est renfermé dans cette croûte de pâte sablé et cette onctueuse crème au fromage blanc (quark pour les suisses et les allemands)…
Impossible à réussir (selon les allemands) sans le Käsekuchenhilfe, un mélange fait exprès par Dr Oetker Allemagne et introuvable en France ni en Suisse.
Heureusement j’ai des contacts quoi ont pu m’en procurer!!
Si vous n’avez pas la possibilité d’en trouver j’ai mis une substitution , mais je ne peux pas garantir car je n’ai pas testé la recette modifié)
Donc, pour un moule à charnière de 22cm
INGREDIENTS
pour la pâte sablée
100gr de farine T45
1/2 cuillère à café de poudre à lever
40gr de sucre
½ sachet de sucre vanillé
1 oeufs
50gr de beurre doux à température ambiante
pour la masse de fromage blanc
2 blancs d’oeuf
2 jaunes d’oeuf
75gr de sucre
375gr de fromage blanc 2,8%
125gr de lait frais
½ sachet de sucre vanillé
le zeste d’un demi citron
½ sachet de Käsekuchenhilfe (ou 30gr de Maïzena et 5gr de lait en poudre)
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C et graisser un moule à charnière avec du spray de cuisson.
pour la pâte sablée
Dans le bol du robot mélanger grossièrement la farine avec la poudre à lever.
Puis ajouter les sucres le beurre et l’oeuf (jeter environ un tiers du blanc lors de l’ouverture). battre à basse vitesse puis augmenter jusqu’à la formation d’une pâte lisse et consistante.
Utiliser ⅔ de la pâte pour former la base, en la pressant avec les doit de façon homogène.
le restant servira pour les bords; presser la pâte afin de former des bords de 3cm le long de la parois du moule.
Percer la base avec une fourchette et laisser le moule au frais.
pour la masse de fromage blanc
Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un grand bol mélanger le sucre, le fromage blanc, le lait, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Battre le mélange avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Puis incorporer les blanc d’oeuf doucement afin de ne pas les casser.
Verser la masse dans le moule et enfourner dans le tiers inférieur du four pendant une heure. Une fois le temps écouler laisser le gâteau encore 10 minutes dans le four éteint. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Note: ce gâteau est encore meilleur le jour d’après!
Bonjour,
ma semaine de vacances chez mes parents en Suisse m’a fait du bien!
Je n’ai pas vraiment eu la chance de faire de la pâtisserie, et de plus je n’avais pas amené avec moi l’appareil photo.
Aujourd’hui je vous propose un cake fait à partir de reste de lapin (ou oeufs) de Pâques.
Ce cake est ce que j’appelle un gâteau français. Je cuisine beaucoup avec de recettes américaines et je me suis aperçue que aux Etats Unis on ne sépares les oeufs que rarement. En France (et en Suisse aussi) un gâteau classique, une génoise, comporte toujours un mélange de jaune et sucre suivi par la farine et les oeufs en neige.
Cette recette est facile et délicieuse, et un excellent façon de liquider les restes de chocolat. Il est tout à fait possible de mélanger deux sortes de chocolat; blanc et noir, lait et noir, …
pour un moule de 24cm de diamètre
(pour mon moule poisson je n’ai pris que ⅔ des quantités)
INGREDIENTS
50gr de noisettes ou d’amandes entières
150gr de chocolat (oeufs, lapins, noir, lait, blanc,…)
3 oeufs
1 pincée de sel
140gr de beurre doux, mou
100gr de sucre
140gr de farine T45
½ cuillère à café de poudre é lever
1 dl de lait entiers ou demi-écrémé
PREPARATION
Beurrer et fariner le moule (si vous n’utilisez pas un moule antiadérent ou en silicone).
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher grossièrement les noisettes (ou les amandes) et le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les réserver au frais.
Dans un grand bol battre le sucre et le beurre avec un batteur électrique.Puis ajouter les jaunes et battre encore quelques secondes. Ajouter la farine mélangée à la poudre à lever. Ajouter ensuite le lait et mélanger afin d’obtenir une masse lisse et compacte. Avec une spatule en silicone ou en bois incorporer les amender et le chocolat.
Ajouter les blanc en neige en faisant attention à ne pas les casser.
Verser la masse dans le moule puis cuire
le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent sort propre du milieu du gâteau.
laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Voilà.
À la prochaine.
