Bonjour,
Malgré tout mes efforts pour cuisiner des plat automnales la mi-saison n'est toujours pas arrivé à Nice.
Aujourd'hui il y a un soleil aveuglant et nous sommes très tenté d'aller nous baigner dans la mer.
Mais comme c'est dimanche et j'ai rebaptisé le dimanche jour du pancakes, ce matin j'ai produit ces délicieux pancakes à la poire.
La tranchette fait vraiment la différence!
INGREDIENTS
2 oeufs
2 cups de farine (285gr)
1/3 de cup de sucre (72gr)
1/4 de cup de beurre fondu (55gr)
1 cuillère à café de essence de vanille
1 cuillère à café de poudre à lever
1 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de cannelle
1 cup de babeurre ou de lait fermenté (ou de lait tout court)
2 poires (type Williams, par exemple)
PREPARATION
Dans un petit bol faire fondre le beurre au microonde (2 fois un minute à puissance minime).
Dans un grand bol battre les oeufs avec un fouet. Puis ajouter l'essence de vanille, le sucre et le beurre.
Dana un autre bol mélanger la farine avec le sel, la poudre à lever, le bicarbonate et la cannelle.
Ajouter le mélange sec au oeufs. Battre légèrement et ajouter le lait fermenté. Bien mélanger pour faire disparaitre les grumeaux.
Gratter finement une des deux poires dans l'appareil et mélanger.
Couper l'autre poire en très fines rondelles et enlever les pépins de chaque tranchette.
Chauffer à feu moyen (chez moi le thermostat 3 sur 6 fonctionne parfaitement) une poêle antiadhérente. Verser un tiers de cup puis y disposer dessus une tranche de poire.
Quand les bords commencent à être cuits (de bulles se forment) retourner les pancakes et les cuire de l'autre coté.
Servir chaud avec du sirop d'érable canadien.
Source: très adapté de Williams-Sonoma Kitchen.
Voilà.
A la prochaine.
Me revoilà.
La vie reprend gentiment son cours et je me suis remise à mes pâtisseries.
J'essaye de me mettre à la photo, aussi.
Nous venons d'acheter un nouvel appareil photo: la magnifique Nikon D7100. Elle est assez compliqué, du coup mon chéri me donne des cours des bases.
Donc, pour continuer sur cette vague automnale, voici des délicieux rolls à l'orange, parfait pour le petit-déjeuner.
Pour 3 plateaux de 6 rolls chacun
INGREDIENTS
Pour la pâte:
2 cups de lait (250mL)
1/2 cup de beurre doux (113gr)
1/2 cup de sucre (120gr)
5 cups +1/2 cup de farine T45 (590gr + 65gr)
Un paquet de levure de boulanger (7gr)
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de sel
Pour la farce
1/2 cup de sucre (95gr)
1/2 cup de cassonade (90gr)
1/4 de cup de beurre (57gr)
Le zeste râpé de 1 orange (bio ou non-traité, de préférence)
1 cuillère à café de cannelle moulue
Pour le glaçage
1-2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cup de sucre glace (ou selon votre appréciation)
PREPARATION
Pour la pâte:
Dans une casserole mélanger le lait avec le beurre et le sucre. Chauffer sur la plaque à feu doux. Laisser fondre le beurre. Quand le mélange commence à chauffer, le retirer du feu (il ne doit pas bouillir!) laisser refroidir une dizaine de minutes, puis mélanger car le lait et le beurre forment une petite croute, qui se fonde à nouveau dans le liquide en mélangeant. Verser la levure sèche sur la surface et laisser reposer 5 minutes.
Pendant cela mesurer les 5 cups de farine dans un grand bol (et là je dit GRAND car la pâte va lever!)
Verser le lait sur la farine et mélanger avec un cuillère en bois afin de former une pâte compacte et lisse.
Laisser-la lever dans un endroit chaud et à l'abri des courant d'air (moi je la met dans le four que je chauffe à 250°C pendant 1 minute) pendant une heure.
Faire retomber la pâte et ajouter le mélange (préalablement préparé) de la restante demi cup de farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
Re-mélanger la pâte à la main pour que la farine ajouté soit incorporé de façon homogène.
Étendre la pâte sur une surface fariné. Former un rectangle assez régulier.
Pour la farce:
Dans un bol peser les ingrédients, puis mettre le bol au microonde avec puissance minime afin que le beurre fonde doucement (deux fois 1 minute pour mon microonde).
Mélanger les ingrédients et étaler la farce obtenue sur le rectangle de pâte. Attention: n'hésitez pas à étaler la farce jusqu'aux bords du rectangle.
Rouler la pâte sur elle-même et former un long boudin bien serré.
Couper-le en tranches de 2cm.
Sprayer trois plateau en alu de spray de cuisson. Disposer six tranches par plateau.
Le laisser lever encore une demi heure (même astuce avec le four!)
Puis allumer le four à 180°C. Laisser cuire 20-25 minutes.
Pour le glaçage:
Mélanger le jus au sucre.
Le verser sur les trois plateaux.
P.s. Les plateaux se congèlent très bien dans un sachet de congélation. Le soir avant sortir le plateau et le matin le faire chauffer quelques minutes dans le four (pas dans le microonde: il les rend caoutchouteux)
Recette adapté de Completely Delicious
Bonjour,
l'automne est (peut-être) arrivé en Côte d'Azur.
Comme mes parents sont venus nous visiter pendant les vacances, nous avons profité du dernier jour de soleil d'été pour braver la mer. Eh oui, nous nous sommes baigné à la fin de octobre. Elle était fraiche, je ne vais pas mentir.
Donc, une fois à la maison et vu que le temps a changé en pluie et nuages, j'ai préparé ce gâteau. Parfait pour l'automne.
Pour un gateau de 24cm
INGREDIENTS
1/4 de cup (57gr) de beurre doux
2/3 cup (135gr) de cassonade ou sucre de canne
1/2 cuillère à café de essence de vanille
1 gros oeuf
1 cup (120gr) de farine T45
1/2 cuillère à café de poudre à lever
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café et demi de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de sel
1/2 cup (125ml) de lait fermenté ou de babeurre
2 belles poires (p.ex des williams rouges)
PREPARATION
Préchauffer le four à 200°C.
Beurrer une poêle en fonte ou un moule à manque de 24cm.
Dans le bol du robot battre le beurre avec le sucre à haute vitesse. Le mélange doit devenir claire. Attention: le sucre et le beurre ont tendance à s'accrocher aux parois du bol, les enlever avec une spatule redémarrer le batteur.
Ajouter la vanille et l'oeuf. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
En laissant le batteur allumé ajouter le mélange de farine en trois ajouts an l'alternant avec le lait fermenté.
Verser le mélange dans la poêle.
Couper les poires en fines lamelles, après avoir enlever les trognons.
Les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent ne sort propre du centre.
Recette de CompletelyDelicious
Voilà.
A la prochaine!
J'ai récemment acheté une feuille de cuisson et quoi de mieux que des cookies pour la tester?
Je n'ai pas gouté aux biscuits (le régime...) mais mon chéri est garant de la qualité.
P.s. Les photo depuis l'iPhone seront bientôt oubliées. Demain arrive notre nouveau appareil photo.
Pour une douzaine de cookies
INGREDIENTS
1/2 cup de beurre doux (113gr)
1/4 de cup de sucre (56gr)
1/3 de cup de cassonade (67gr)
1 oeuf
1/2 cuillère à thé de arôme de vanille
1 cup et 1/4 de farine T45 (175gr)
1/2 cuillère à thé de bicarbonate
1/4 de cuillère à soupe de sel
1/4 de cup de pépites de chocolat (j'ai utilisé des noir) (45gr)
PREPARATION
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Le cuire encore pour qu'il devient couleur noisette claire. Attention cela peut prendre du temps, mais le beurre peut aussi facilement passer de noisette à cramé. Donc, garder un oeil (deux, vaux mieux) sur la casserole.
Une fois que le beurre est brun claire, le verser dans un plat creux et le laisser se refroidir quelques minutes avant de le mettre au frigo. Il doit se raffermir et reprendre une couleur blanchâtre.
Préchauffer le four à 170°C et préparer une plaque avec du papier four, ou une feuille de cuisson.
Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre grand bol mélanger le beurre (à température ambiante) avec le sucre et la cassonade. Battre le mélange avec un mixeur à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environs 4 minutes.
Ajouter l'oeuf et la vanille et battre.
Une fois incorporé ajouter le mélange de farine. Battre tout juste jusqu'à ce que les deux mélanges soient combiné. Pas plus. Il vaux mieux terminer à la spatule que trop battre la pâte.
Incorporer les petites et les unir à la pâte avec une spatule en silicone.
Former des boules avec les mains de (plus ou moins) la quantité d'une cuillère à soupe bombé.
Disposer les boules à une certaine distance l'une de l'autre (3-4 cm) sur la plaque.
Cuire pendant 10-12 minutes au milieu du four. Attention: le bords doivent être bien doré mais le centre du biscuits donnera l'image de ne pas être assez cuit: ne les cuisez surtout pas plus que 12 minutes, il vont se raffermir!!
Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille. (ce passage sur la plaque encore chaude permet au biscuits de cuire encore un peu, et donc de se raffermir)
Voilà!
Bonne journée et à la prochaine.
Recette de completely delicious
Bonjour,
Me revoilà.
Vous le savez déjà; mon chéri est étudiant à nouveau.
Chaque matin il parcours 9 km à vélo pour se rendre à son école.
Il m'a récemment demandé de lui acheter des barres de céréales, type Balisto ou Farmer, pour affronter le vent automnale sur la promenade des anglais.
Comme je suis assez attentive a ne pas acheter n'importe quoi bourré de sucres et de conservateurs… j'ai décidé d'en préparer moi-même.
Pour cette premier fournée j'ai opté pour des fruits secs et du chocolat. Mon chéri aime beaucoup le chocolat.
L'intéressé a trouvé mes barres aux céréales très bonnes et le gout, selon lui, se rapproche beaucoup à celui de barres industrielles. Je ne sais pas si c'est un compliment ou pas…!
Mais voici la recette.
Pour 10 barres
INGREDIENTS
1 cup de flocon d'avoine (85gr)
1/2 cup de farine T45 (65gr)
1/4 de cup de cassonade (50gr)
1/4 de cup de germe de blé (22gr, dans le rayon diététique)
Une pincée de sel
1/4 de cuillère à thé de cannelle moulue
1/3 de cup de mélange de fruits rouges secs (50gr)
1/3 de cup de pépites de chocolat (40gr)
1/4 de cup de huile de tournesol (60ml)
1/4 de cup de miel (60ml)
Un oeuf
Un cuillère à thé de essence de vanille
40 gr de chocolat noir pour pâtisserie
PREPARATION
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un grand bol mélanger l'avoine, la farine, le sucre, le germe de blé, le sel, la cannelle, le chocolat et les fruits secs.
Dans un doseur ou un petit bol mélanger l'oeuf, le miel, l'huile et la vanille avec une fourchette.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec.
Bien mélanger, la pâte doit être collante et homogène, de manière que toute l'avoine soit imprégné de liquide.
Revêtir un plat pour le four en verre de papier four (en le mouillant sous l'eau courante et en l'essorant il prendra mieux la forme du plat).
Verser la pâte dans le plat et bien la presser avec le dos d'une cuillère.
Cuire pendant 20-25 minutes, cela dépend si vous aimez les barres plutôt croquantes ou plutôt caoutchouteuses.
Laisser complètement refroidir le plat.
Faire fondre le chocolat noir dans le microonde.
Avec une fourchette décorer le grand biscuit.
Laisser refroidir le chocolat au frigo. Une fois complètement sec et froid, couper en barres (j'en ai obtenue 10) avec un gros couteau.
Les barres se conservent facilement dans un bac en plastique hermétique.
Voilà!
À la prochaine!
Bonjour,
Cela fait une semaine que je n'ai rien posté sur le blog.
L'appareil photo, mon bon Lumix, nous as quitté.
C'est un peu un excuse pour nous offrir un nouveau appareil. Le tant rêvé Nikon D7100.
Il va arriver, peut-être, bientôt.
En attendant j'ai moyennement envie de faire de la pâtisserie, sachant que je doit la photographier avec le petit compact qui a des problèmes de stabilité. (ça se voit sur ces photo, je m'en excuse le plus profondément possible.)
Mais j'ai quand de même préparé ces pêches en sirop léger.
C'est la première fois que je prépare des conserves en boite. Et que je les stérilise comme il le faut!
Pour ma première j'ai acheté des pêches au marché. Puis, après quelques heures de travail, le voilà.
Mais voici, sans se perdre en chichi, le processus.
INGREDIENTS (pour 3 bocaux de 324mL)
5 pêches assez gosses
Le jus de un demi citron
250gr de sucre
800mL d'eau
1 gousse de vanille
PREPARATION
Pour les fruits:
Bien laver les pots avec du liquide vaisselle neutre. Les laisser sécher à l'aire.
Avec un couteau inciser la peau de chaque pêche avec un X.
Préparer une casserole d'eau et la porter à ébullition.
Préparer un grand bol et le remplir d'eau froide avec plusieurs glaçon.
Plonger les pêches deux par deux (ou plus si votre casserole est très grande). Les ressortir après 30 secondes et immédiatement le immerger dans le bol d'eau glacé.
Remplir un autre bol de eau et y ajouter le jus de citron.
Peler le pêches en partant de la croix incisé.
Une fois pelés les couper en tranches et les plonger dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles oxydent (il est possible d'enlever la partie en contact avec le noyau, qui noircis avec le temps).
Pour le sirop:
Dans une grande casserole (j'ai utilisé la même que pour l'ébouillantage) chauffer l'eau avec le sucre. Ajouter la gousse de vanille coupé en deux, dans le sens de la longueur.
Quand le sucre est complètement dissout, ajouter les tranches de fruits et porter à ébullition.
Avec une louche remplir les vases propres et secs de pêches, jusqu'à 2 cm en dessous du bord et éliminer la gousse. Remplir le vase de sirop (il en a en trop!) fermer avec force.
Préparer une très grande casserole avec un torchon sur le fond. Remplir d'eau bouillante et y placer les vases (ils ne doivent pas se toucher ni toucher les bords de la casserole).
Cuire pendant au moins 20 minutes. Puis les sortir avec précaution de la casserole et les laisser refroidir complètement.
Les stoker dans un endroit sec et à abri de la lumière. Consommer avant une année.
