30 avr. 2013

Brownies au chocolat


Bonjour,
Ce we j'étais malade… c'est pour cela que je n'ai pas posté sur le blog.
Mes amis, les temps se font dur…
L'école vient de recommencer et nous sommes déjà submerger par des lectures, des recherches a faire et des articles à analyser pour le Bachelor Thesis…
De plus je suis en train d'organiser un déménagement outre-… Suisse.
J'en dirais pas plus car tout est encore à un stade de embryon… foetus, va…

Aujourd'hui j'ai sacrifié le dernier lapin de pâques… il a courageusement fini dans les  
Brownies.

Eh, oui, n'y croyez pas mais je n'avez jamais, encore, fait des brownies.

Très facile je l'admet….

Bon, pardonnez-moi la lassitude, j'en suis désolée…

De plus un petit régime s'impose pour se préparer au soleil et à la plage…

La semaine prochaine je serais chez mes parents au Tessin… attendez-vous à des nouvelles recettes…

Donc, pour une plaque de brownies gourmands:

INGREDIENTS
85gr de chocolats noir (lapin, tablette ou pépites, peu importe)
90gr de beurre
1 cup de sucre
1 pincée de sel
De l'essence de vanille (un petit schlük)
2 gros oeufs
3/4 cup de farine 00

PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C.
Placer un bol sur une casserole remplie d'eau (les 2/3). Porter à ébullition.
Dans le bol, qui est en train de se chauffer sur la casserole, placer le chocolat avec le beurre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit fondu et homogène. Retirer la casserole du feu et enlever le bol (le mettre sur le plan de travail). Ajouter le sucre et mélanger. Ajouter le sel et la vanille, puis mélanger pour incorporer le tout.
Ajouter les oeufs en mélangeant. Puis tamiser la farine dans le mélange et touiller le tout.
Beurrer un plat allant au four ou tapisser une plaque avec du papier four. Verser la pate et ajouter, selon les gouts, des pépites de chocolat noir sur la surface.
Enfourner pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent sort propre.
Laisser refroidir puis couper en carrés.

Voilà.


24 avr. 2013

Premières grillades de la saison










Bonsoir,
Aujourd'hui je n'ai pas une recette spéciale à partager… c'est plutôt un événement.
Les premières grillades de la saison.
Le printemps est enfin arrivé!
Nous avons pu mangé un sandwich au bord du lac ce midi. Le travail de tous les deux est à deux pas de la plage, de ce fait nous avons profité du soleil pour nourrir les canards avides des miettes de sandwich.
En rentrant j'ai eu envie de barbecue. Quelques courses après…

Voilà..




Bradwurst et saucisses (je suis une vrai suisse moi! Pas de grillades sans les bradwurst)…

Un bol de taboulé et une Leffe toute fraiche…

bon fin de semaine et à ce we!

21 avr. 2013

Chocolate chips cookies





Bonjour bonjour,
Je trouve enfin un peu de temps pour mon blog…

Hier j'ai rangé le balcon, qui s'étais transformé en déchèterie cet hiver. J'ai nettoyé le sol et vidé les vieux pots… ils sont prêts a accueillir les herbes aromatiques cet été.

Ce dimanche j'ai pensé de faire de cookies. J'ai une excellente recette que je fait depuis un moment maintenant. Ils sont vraiment d-é-l-i-c-i-e-u-x!
La pâte n'est pas difficile, le vrais secret de la recette est dans la cuisson.
Pour des cookies croustillants mais mous à l'intérieur il faut une basse température e une cuisson pas trop longue. Dès que les bords sont bien dorés et que le dessus est cuit il faut les sortir du four.

Mais bon, voici la recette

Pour une dizaine de cookies moyennement grands


INGREDIENTS
57gr de beurre mou en cubes
110gr de farine
1 oeuf
100gr de sucre de canne
1 et 1/2 cuillère à soupe de sucre blanc
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
1/4 de cuillère à thé de poudre à lever
Une pincée de sel
1 cuillère à thé de essence de vanille
3/4 de cuillère à thé de café soluble réduit en poudre
30gr de pépites de chocolat (moi j'ai mis 20gr de noir et 10gr de chocolat au lait)

PREPARATION
Dans le bol du robot mélanger à moyenne vitesse les sucres, le beurre, le café, l'essence de vanille et l'oeuf.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à lever, le sel et le bicarbonate.
Des que le mélange de beurre et sucre est homogène ajouter le mélange de farine.
Puis incorporer les pépites et mélanger brièvement.
Déposer la pâte sur une plaque avec du papier four. La quantité parfaite est à peine moins que une cuillère à soupe.
Enfourner à 140°C pendant 15 minutes (vérifier très souvent la cuisson, c'est essentiel!)

Voilà.

18 avr. 2013

Mini-cupcakes au chocolat et aux framboises


Bonjour,
Vendredi, demain donc, c'est mon dernier jour de stage aux Urgences. Après 8 semaines de boulot intense, c'est fini. La prochaine fois que je vais me glisser dans une horrible et informe blouse blanche je serai une infirmière diplômée.
Cela me stresse d'une façon pas négligeable…

Pendant ce stage j'ai appris a aimer le travail aux Urgences. Aider les personne en détresse n'est pas toujours facile, mais à la fin de la journée avoir fait la différence est quand de même gratifiant.


L'autre jour j'étais un peu triste car nous avons perdu un patient. Il a fait un arrêt cardiaque dans la salle de déchocage; nous l'avons massé, defibrillé, injecté des stimulants cardiaques, re-massé… il n'y avait malheureusement plus rien a faire. J'étais sur le tabouret, en train de faire mes deux minutes de massage cardiaque, quand le leader de la réanimation m'a demandé d'arrêter le massage et il a déclaré le décès.

Troublant….


Bref, pour les collègues j'ai cuit ces mini-cupcakes aux framboises.

Pour une trentaine de mini-cupcakes

INGREDIENTS
   Pour le mélange:
Une barquette de framboises fraiches
Les ingrédients des mini-cupcakes aux chocolat




Pour le topping:
30gr de beurre mou
20gr de graisse de coco
Une cup de sucre glace
1/4 de cup de framboises fraiches

PREPARATION
Préparer le mélange aux chocolat suivant la recette du post.
Remplir les moules en papier pour la moitié avec le mélange et y plonger une framboise.
Cuire selon la recette.



 

Préparer le topping; dans le bol du robot mettre le beurre et la graisse. Ecraser les framboises et le réduire en purée.
Ajouter au beurre. Battre rapidement puis ajouter le sucre. Fouetter jusqu'a ce que le mélange résulte homogène. Décorer les cupcakes avec une poche à douilles.

Voilà.

16 avr. 2013

Mayonnaise faite maison



Bonjour,
Joyaux mardi à vous tous…
Aujourd'hui pas de pâtisserie mais ma recette pour la mayonnaise…
Samedi nous avions acheté des éééénormes radis au marché; donc dimanche, ce beau dimanche printanier, j'ai fait une mayonnaise pour accompagner les crudités.
Cette recette est i-n-r-a-t-a-b-l-e!
Enfin, je n'ai jamais raté ma mayonnaise depuis que je l'ai mise au point. Mais avant cela je n'ai ratés quelques unes!!

En parlant de dimanche, je ne sais pas chez vous mais ici le soleil a enfin percé les nouages.
Nous avons donc profité pour faire une balade le bord du lac. En T-shirt!

http://instagram.com/p/YF37HZFgpK/#


Donc, la recette, pardon!
Pour un bol moyennement petit, ou moyennement grand, comme vous le sentez mieux;

INGREDIENTS
Un jaune d'oeuf
Une pincée de sel
Un tour de moulin de poivre (ou deux, selon les gouts)
Un cuillère a thé de moutarde
De l'huile de tournesol (un petit verre, plus ou moins)
Le jus d'un demi citron



PREPARATION
Dans un bol mettre la moutarde, le jaune, le sel et le poivre. Bien mélanger avec une fourchette. Ajouter un peu d'huile (une cuillère à thé suffit). Bien mélanger (le mélange doit être homogène). Mettre au batteur électrique les fouets (pour un petit bol j'en met que un) puis battre le mélange à basse vitesse. Ajouter l'huile au fur et à mesure, en filet.
Une fois atteinte la consistance désirée, ajouter un peu de jus de citron, ou de vinaigre, selon les gouts. Assaisonner au plaisir.

Voilà

14 avr. 2013

Choux et éclaires au lemon curd





Comme promis; un nouveau post.
Ce week-end je suis très productive… ça doit etre le primptemps. Il est enfin là.
Le petit poussin de pigeon conçu sur notre balcon est né, et me regarde curieux quand je vais le voir.
C'est comme ça, en me reveillant ce dimanche matin, que j'ai décidé de me lancer dans les choux. J'en tremblait un peu; jamais fait de ma vie…!
J'ai donc cherché un bonne recette (celle-ci a marché à la perfection!) et je me suis mise aux furneaux.

Pour le lemon curd j'ai un peu triché, car je l'ai fait hier avec la même recette de celle utilisé pour la tarte meringuée… pardonnez-moi la paresse….



Donc pour une trentaine de petits choux ou une vingtaine et 4 gros éclaires:
INGREDIENTS
125ml d'eau froide
50gr de sucre
100gr de farine tamisé
Une pincé de sel
2 oeufs assez gros

PREPARATION
Mettre l'eau, le sel et le beurre dans une casserole.
Chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement avec un cuillère en bois.
Quand la pâte forme une boule et se détache des bords de la casserole (ça va vite, croyez-moi!), la transférer dans un bol froid (température ambiante) et laisser refroidir 5 minutes.
Casser les oeufs chacun dans un petit bol. Ajouter le premier à la pâte et mélanger très vigoureusement (je vais avoir des courbatures demain! C'étais sportif, ces choux!!). Au début l'oeuf de semble pas vouloir s'incorporer, mais au but d'un moment il s'intègre bien. Faire la même chose avec le deuxième.
Mettre le mélange dans une poche à douille avec le bout rond et façonner les choux et les éclaires sur une plaque avec du papier four.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C . La durée de cuisson est variable. 10-15 minutes. Il est important de ne pas ouvrir le four pendant les premier minutes de cuisson sinon les choux ne montent pas.
Une fois que la pâte est bien doré sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille.
Quand ils seront froid, remplir une poche à douille avec le bout long pour percer les choux et les farcir de l'intérieur.

Voilà.

13 avr. 2013

marshmallows fait maison




 


Bonjour,
C'est le week-end ENFIN!
Après avoir bien dormi, nous sommes allés au marché.
J'aime rentrer à la maison avec un gros cornet plain de légumes et fruits frais.
Ce matin j'ai acheté ce qu'il me fallait pour une recette qui me court dans la tête depuis le début de la semaine. Des marshmallows fait maison!
En France j'avais trouvé un thermomètre pour la pâtisserie, indispensable dans la recette…
J'avais des doutes sur la recette et surtout sur mes capacités à la réaliser. Mais avec mon cher Bosch je ne recule devant rien!!
Donc voilà:

Pour un grand plat de marshmallows:

INGREDIENTS
Sucre glace pour tamiser dans le plat
8 feuilles de gélatine rigide
1 cup de sucre
1/3 de cup d'eau
Un autre 1/3 de cup d'eau
De l'essence de vanille

PREPARATION

Tamiser abondamment le sucre glace dans le plat.

Couper en petites pièces les feuilles de gélatine dans une petite casserole, puis ajouter l'eau. Réchauffer au minimum la casserole jusqu'à ce que la gélatine soit fondue.
Mettre le mélange dans le bol du robot et fouetter sur le 1 (la vitesse la plus basse).
Mettre le sucre et le reste d'eau dans une casserole et remuer pour faire fondre le sucre.
Une fois que le mélange commence à bouillir, arrêter de remuer et plonger le thermomètre dans le liquide. Laisser cuire jusqu'à ce que la température atteint 235°F ou 113°C.
Augmenter la vitesse du robot et ajouter à fil le sirop de sucre.


Attention: la gélatine en refroidissant se solidifie. En y ajoutant le sirop chaud, elle reprend la consistance liquide. Pas de panique!

Battre le mélange à haute vitesse pour qu'il puisse monter.
Quand il sera bien ferme et lisse, d'un blanc brillant ajouter l'essence de vanille.

 

Verser vite le mélange dans le plat.
Avec une spatule en silicone bien mettre au même niveau. Re-tamiser le sucre.
Laisser reposer deux heures puis couper en carreaux. Il est important de les passer dans du sucre glace car ils collent terriblement aux mains et à l'assiette.






Voilà!



P.s. Moi, je les ai passés dans une ganache au chocolat…
J'ai fait fondre un lapin doré de Pâques avec un peu de crème….
 


Demain j'aurais un nouveau post pour vous!

10 avr. 2013

Madeleines à la vanille




Salut!
Les vacances n'ont pas été très reposantes, mais il faut se remettre au travail.
Mon chéri a préparé un projet pour un concours d'admission à une école de design, donc il y a avait du stress dans l'air à la maison cette semaine.
Hier soir j'ai réussi à trouver le temps pour préparer ces magnifiques madeleines pour mes collègues, aux Urgences.





 J'ai recommencé mon stage, qui est sur la fin désormais.
J'avais oublié la fatigue provoquée par le travail d'infirmière. Entre les perfusions, les piqures et les heures d'attente…. C'est le médecin qui se fait attendre, pas les infirmières!!
Mais bon…

Donc, voici la recette

Pour une vingtaine de délicieuses madeleines:
INGREDIENTS
2/3 de cup de farine
3/4 de cuillère à thé de poudre à lever
Une pincé de sel
1/2 de cup de sucre
2 gros oeufs
De l'essence de vanille
De la pâte de vanille
60gr de beurre fondu (au microonde c'est parfait)

PREPARATION
Dans un petit bol mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans le bol du robot mélangeur battre le sucre avec les oeufs et les deux vanilles.
Ajouter le beurre fondu et le mélange de farine.
Couvrir avec une pellicule alimentaire et mettre au frais (ou dehors sur le balcon, si comme chez moi il fait encore un peu frisquet) pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C et remplir un moule à madeleines (s'il n'est pas en silicone il faudra le beurrer et le fariner) un peu moins que à rebord.
Cuire la pâte pendat 10-12 minutes au milieu du four.
Les sortir du four quand les bords sont bien dorées et que un cure-dent sort propre.

Voilà.
Bisous et à la prochaine!



3 avr. 2013

Mini-soufflés aux fraises





Bonjour,
Après une longue pause me voilà. Je sais:  je n'ai pas d'excuses, c'est les vacances!
Mais nous sommes partis en France et …
A vrai dire nous sommes allés en Alsace, puis depuis Obernai, en voiture, nous avons traversé la France jusqu'en Bretagne, chez les grand-parents de mon chéri.
Là, avec la famille réunis, nous avons fêté Pâques et les 80 ans du grand-père. Une belle fête!
Maintenant nous sommes de retour en Alsace et aujourd'hui j'en ai profité pour faire un peu de pâtisserie.
J'étais chargé du repas de midi. J'ai fait un risotto alla milanese et ces délicieux mini-soufflés aux fraises.

Et voici la recette:
Pour une dizaine de mini-soufflés

INGREDIENTS

2 gros oeufs
1 cup de lait
2 cuillères à soupe de beurre
1 cup farine blanche type 00
1 cuillère à soupe de sucre
1/4 de cuillère à thé de sel
Le zest de 1 citron
Des fraises (ou framboises, quand en sera la saison) coupés en petits bouts

PREPARATION



Préchauffer le four à 180°C ( quel plaisir d'utiliser un bon four!)
Dans un grand bol mélanger la farine, le sucre et le sel.
Dans un autre bol battre légèrement les oeufs et le lait.
Bien mélanger les mixtures ensemble. (les petits grumeaux sont normales! Pas de soucis!)
Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 sec, puis bien beurrer (abondamment, il vaux mieux!!) un moule à muffin. (la recette prévoit un moule spécial, plus profond et petit, mais en l'ayant pas sous la main un moule à muffin à très bien fait l'affaire!)
Verser le mélange pour 3/4 de la profondeur et mettre quelques bouts de fraises sur la pâte.
Enfourner pendant 35-45 minutes.


     Attention: au début il semble que ça ne va pas marcher… il n'y a pas de levure ni de bicarbonate…!!!!
Mais après un petit quart d'heure la pâte commence à monter…
Il faut un peu jouer avec les températures du four pour bien faire lever la pâte sans qu'elle se dessèche trop ou qu'elle brule.






Le résultat étais vraiment très bon!
Tant que nous avons tout mangé, même le sucre glace sur l'assiette!