31 juil. 2013

Cheesecake



Me revoilà.
Nous avons passé un magnifique week-end au Tessin avec la famille. Nous nous sommes bronzés à la plage et baignés dans le lac.
J'avais amené avec moi l'appareil photo, toujours optimiste, mais j'ai eu à peine le temps de cuisiner les repas.
De retour à la maison j'ai préparé ce cheesecake, auquel je pensait depuis longtemps.
Il est délicieusement riche et parfait avec une tasse de café.
Je suis pas très bavarde aujourd'hui, mais ces jours je profite à fond de mes vacances à la maison. Mon chéri travaille et le matin je me réveille en me demandant ce que je pourrais faire de ma journée. Je regarde la télé, je cuisine, je range un peu (ce n'est pas encore le moment de préparer les cartons, malheureusement/heureusement…)
Peut-etre j'irai faire un tour en ville plus tard, après la sieste…




 

Mais bon, voici la recette:

Pour une tarte de 20cm de diamètre
INGREDIENTS    
10 biscuits secs (j'ai utilisé des speculoos Lotus)
30gr de beurre fondu
600gr de fromage à tartiner (type Philadelphia)
120gr de sucre blanc
2 oeufs
50gr de crème fraiche
Le zeste de un citron



PREPARATION
Prechauffer le four à 160°C.
Tapisser le moule à manqué de papier four.
Dans un mortier (je viens d'en hériter un!) réduire en poudre les biscuits puis verser le beurre fondu et bien mélanger. Presser le mélange sur le fond du moule et cuire 10 minutes au four.
En attendant mélanger dans un bol le fromage, les oeufs, le sucre, la crème et le zeste.
Battre vigureusement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis verser dans le moule et niveler avec une spatule.
Enfourner à 160°C pendant 10 minutes puis baisser le four à 140°C et cuire encore 35 minutes.
Le laisser refroidir dans le four puis démouler avec précaution.

Servir avec un coulis de fruits rouge ou nature.



22 juil. 2013

Gâteau aux pêches






Me revoilà.
Les préparatifs du départ commencent à prendre du temps. Je doit rédiger des listes pour la douane de touts le meubles, plantes, appareils électriques….
Puis touts les papier, les résiliations, un gros travail.
Aujourd'hui j'ai décidé de faire un gâteau avec les pèches qui se sont un peu amochés lors de la randonné de hier. Nous sommes partis pour une belle journée au soleil des alpes vaudoises.

Pour un moule en couronne de 20 cm
INGREDIENTS
75gr de beurre mou
2/3 cup de sucre de canne
2 oeufs
1/2 cuillère à thé de essence de vanille1 cup de farine blanche
1/8 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/8 de cuillère à thé de sel
1/8 de cuillère à thé de cannelle en poudre
1/6 de cup de babeurre (environs 40gr)
2 pêches moyennes coupées en cubes



PREPARATION
Préchauffer le four à 160°C.
Dans un petit bol mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle.
Dans le bol du robot battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Ajouter un oeuf à la fois. Puis l'essence de vanille.
Ajouter la moitié de la farine puis la moitié du babeurre puis le reste de farine et le reste de babeurre. Arrêter le robot et, avec une spatule, ajouter les cubes de pêche.
Puis verser la pâte dans un moule en couronne beurré et fariné.
Cuire au milieu du four pendant 60 minutes. Jusqu'à ce que un cure-dent sort sec du centre du gâteau.
Laisser refroidir sur une grille.



Voilà.
Et à la prochaine.

19 juil. 2013

Gâteau au chocolat



Et voilà, mes premières 1'000 visites sur ce blog.
Cela fait six mois que j'ai commencé à reporter mes aventures avec le four, la farine et la levure sur ce coin de la toile.
Il y quelques jours ma maman m'a demandé de faire un gâteau lorsque les visites atteignaient le premier millier.
Donc voici le gâteau.
Il est riche et délicieux. La crème au chocolat qui le nappe est onctueuse et se marie parfaitement avec le moelleux du gâteau.



 

Pour un moule de 20 cm
INGREDIENTS
    Pour le gâteau
1dl de café chaud
1/3 de cup de poudre de cacao
110gr de farine
Une pincée de sel
3gr de bicarbonate de soude

70gr de sucre blanc
1 oeuf
95gr de crème fraiche
1/3 de cup de huile de tournesol

    Pour la crème au chocolat
100gr de chocolat noir 50%
150gr de crème fraiche
2 cuillère à soupe de sirop de sucre (voire recette ci-dessous)

PREPARATION
    Pour le gâteau
Préchauffer le four à 170°C.
Tapisser le moule avec du papier four.
Dans un petit bol mélanger le cacao avec le café chaud, jusqu'à ce que touts les grumeaux soient dissouts.
Dans un autre bol mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Dans le bol du robot mélanger l'oeuf avec le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit jaune claire. Ajouter la crème fraiche et l'huile. Puis ajouter la farine et le mélange de cacao.
Verser le mélange dans le moule et le cuire au milieu du four pendant 25-30 minutes.
Démouler et laisser refroidir complètement. Il est possible qu'une bosse se soit formé au milieu du gâteau, niveler avec un couteau afin d'obtenir un gâteau plat.
    Pour la crème
Faire fondre le chocolat à bain marie. Le laisser refroidir quelques minutes. Mélanger la crème fraiche avec le sirop de sucre. Puis ajouter le chocolat. Bien mélanger et mettre au frigo pour laisser la crème se durcir.
Repartir la crème sur le gâteau et le recouvrir entièrement.



 


Sirop de sucre
 
INGREDIENTS
200gr de sucre
90ml d'eau
Une pincée de sel
Une pincée de bicarbonate de soude
PREPARATION
Mettre les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition, puis laisser cuire 5 minutes. Verser dans un pot vide et propre. Le sirop va se durcir en refroidissant.




Voilà. À la prochaine!

17 juil. 2013

Sirop aux groseilles fait maison



 Ce soir ici il y a l'orage.
J'aime beaucoup l'orage. Quand j'était petite j'en avait peur, mais ma maman me rassurait. En grandissant j'ai commencé à apprécier l'orage. Les soir, quand il déluge parfois, mon chéri et moi, nous éteignons toutes les lumières et nous restons allongés en écoutant le tonnerre.
Ce soir il pleut, mais les derniers jours il a fait chaud, très chaud. Nous nous sommes baigné dans le lac hier soir, après le travail. Un plongeon dans l'eau fraiche aide.
Ce qui peut aider aussi est un grand verre de sirop glacé.
Nous sommes des grands consommateurs de sirop par chez moi. Après avoir acheter des litres et des litres de sirop industriel, j'ai pensé d'en faire moi-même.
Les groseilles m'ont paru la parfaite solution, ou raisinet, comme on l'appelle ici en suisse romande.

 Il est vraiment superbe pour rafraichir une chaude soirée d'été.


 
 Donc pour une bouteille d'un demi litre de sirop.
INGREDIENTS
500gr de groseilles rouges (ou mixtes, comme vous préférez)
3dl d'eau
300gr de sucre
Un demi citron

PREPARATION
Dans une petite casserole mélanger le sucre avec l'eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. En attendant passer au tamis les bais, plusieurs fois, afin de éliminer toutes les graines. Ajouter le jus du demi citron et mélanger. Mélanger le sirop de sucre avec le jus. Remettre sur le feu et reporter à ébullition. Puis verser dans la bouteille et la fermer. Laisser refroidir et déguster!



 Voilà. À la prochaine.

15 juil. 2013

Rolls à la cannelle

 Bonjour,
Noël est encore loin, je sais…
Mais cela fait longtemps que je voulait préparer les mythiques "cinnamon rolls"…
Et voilà, dans cette dimanche de calme, je m'y suis mise.
Après avoir nettoyé le balcon… un couple de pigeons y a fait son nid il y a des mois. Nous n'avons pas eu le coeur de balancer dans le vide ou pire, à la poubelle, les poussins, alors nous avons attendu qu'il quittent le nid (enfin, nous avons un peu avancé le premier vol…) et là, ce dimanche, nous avons décrotté le balcon, en frottant comme des fous.

Mais bon, je vous épargne les détails. En tout cas, c'est fait!
Je vous laisse avec la recette de ces délicieux rolls à la cannelle, parfait pour le petit-déjeuner.

Pour une douzaine de rolls
INGREDIENTS
    Pour la pâte
1 cup de lait entier
50gr de beurre
1/4 de cup de sucre blanc
2 cup et demi de farine blanche +1/4 de cup supplémentaire
2gr de levure pour boulangerie
1/4 de cuillère à thé de poudre à lever (pour pâtisserie)
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à thé de sel
    Pour la farce
35gr de beurre
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1/2 cup de sucre de canne



PREPARATION
    Pour la pâte
Dans une petite casserole chauffer le lait avec le sucre et le beurre. Avant que le mélange commence à bouillir le retirer du feu. Laisser tiédir. Quand le lait est refroidit (à une température "ni chaude-ni froide"), ajouter la levure boulangère et bien remuer.
Dans un grand bol mélanger 2 cup et demi de farine au lait afin de former une pâte compacte mais molle. Laisser lever la pâte une heure couverte d'u torchon.
Dans un petit bol mélanger le restant quart de cup au bicarbonate, levure pâtissière et sel. Verser sur la pâte et pétrir afin de la mélanger à la farine.
Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte en un grand rectangle de, plus ou moins, 50cmx30cm.


    Pour l'assemblage
Mélanger le beurre au sucre et à la cannelle. Faire brièvement fondre le beurre au microonde (un minute à faible puissance). Étaler ce mélange sur la pâte, puis rouler la pâte sur elle-même, en formant un long boudin. Couper des tranches de 2,5cm de largeur et les placer dans un moule à muffin légèrement graissé.
Laisser lever encore une demi heure, puis enfourner à 170°C pendant 15 minutes.
Vous pouvez faire un glaçage avec du sucre et du babeurre, mais selon nous ces rolls sont déjà assez sucré comme cela.


 



Voilà. 
à la prochaine!

13 juil. 2013

Pavlova (meringue) aux fraises






Bonjour,
Aujourd'hui nous fêtons un événement particulier à la maison. Il y a deux ans, je suis allée à Bienne, pour rendre visite à ma soeur. J'ai rencontré un de ses collègues; un garçon grand, mince et un peu bouclé. Ce beau français a su attraper mon coeur et le garder très fort contre lui.
Deux ans, c'est passé si vite et, en même temps, ce jour de juillet 2011 parait loin d'un siècle … nous avons d'abord vécu un magnifique période à Bienne, pour rentrer à Lausanne où nous vivons depuis. Bientôt un nouveau départ, qui nous amènera en Côte d'Azur le prochain septembre.

Ce dessert célèbre donc les rencontre, mais aussi les départs. 





Quitter ma suisse adoré ne va pas être facile… je me prépare moralement depuis une année et je suis pratiquement prête. Il ne reste qu'a faire les bagages et….y aller, partir!
Vous me suivrez, j'espère, dans mon aventure au bord de la mer…

Voici donc la recette pour cette pavlova, parfaite avec des délicieuses fraises de la région.

INGREDIENTS
    Pour la pavlova (meringue)
2 blanc d'oeuf
50gr de sucre blanc
50gr de sucre glace
1 cuillère à thé de essence de vanille
1 cuillère à thé de maïzena
1 cuillère à thé de vinaigre blanc
    Pour la garniture
2,5dl de crème entière liquide
1 cuillère à soupe de sucre blanc
Un demi cuillère à thé de pâte de vanille (ou de essence)
200gr de fraises ou plus selon votre degré de gourmandise








PREPARATION
    Pour la meringue

Préchauffer le four à 110°C. Avec un crayon dessiner le périmètre d'une assiette moyenne sur un feuille de papier four. Mettre le papier au contraire sur la plaque, de façon que le trait de crayon ne soit pas en contact avec la meringue.
Dans le bol en métal du robot, battre les blanc en neige avec le fouet.
Dans un petit bol mélanger la maïzena, la vanille et le vinaigre. Dans un autre bol mélanger les deux sucres ensemble.
Ajouter les deux mélanges aux blanc en alternant les sucres à la pâte de vanille/vinaigre/maïzena.
Une fois que le mélange à pris une consistance crémeuse et brillante le déposer à l'intérieur du cercle sur le papier four, en l'étalant un peu avec une spatule. Il est important de créer une dépression au centre de la meringue, afin d'y déposer la garniture.
Cuire pendant une heure et demi. Laisser refroidir dans le four.
    Pour la garniture
Dans le bol du robot, verser la crème, la vanille et le sucre.
Battre à  haute vitesse jusqu'à ce que la crème soit entre le liquide et le rigide. (n'hésitez pas à battre moins longtemps ou plus longtemps si vous aimez des consistances différentes). Réserver au frais.

Quelques minutes avant de servir déposer la meringue sur le plat, puis verser une bonne dose de crème dans le trou. Y couper ensuite les fraises en lamelles.
Servir de suite.

Voilà. À la prochaine.!

10 juil. 2013

Biscuits au chocolat et marshmallows


Bonjour mes lecteurs,
les examens sont enfin finis!!
Le frigo est plein à nouveau et l'appartement est rangé.
J'ai enfin trouvé le temps pour faire de la pâtisserie. Quel plaisir!
Bon, sauf la chaleur qui régnait dans ma cuisine, entre le soleil et le four…
J'avais envie de quelque chose au chocolat, quelque chose de bien sucré…
Cette recette de biscuits au chocolat et marshmallows me tournait depuis un moment dans la tête, et c'est aujourd'hui que j'ai sortis mes ustensiles..

Cet fut un période très intense mais ma thèse de Bachelor va être imprimé demain… la ligne d'arrivé et franchie!
Après une année et demi d'effort, des biscuits terriblement chocolateux sont la meilleure des récompenses!

Mais sans plus tarder, voici la recette, pour 12 succulents biscuits:
INGREDIENTS
40gr de beurre mou
100gr de sucre blanc
1 oeuf
Un demi cuillère à thé de essence de vanille
85gr de farine blanche
20gr de poudre de cacao
Un demi cuillère à thé de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
12 marshmallows
60gr circa de chocolat noir
Un peu de lait


PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C. Tapisser une plaque avec du papier four.
Dans le bol du robot, battre le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf et l'essence de vanille, bien mélanger à moyenne vitesse.
Dans un autre petit bol mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate et le sel.
Ajouter au mélange de beurre en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Avec l'aide d'une cuillère former de boules de pâte de la dimension de tomates cherry. Les déposer sur la plaque en laissant un bon 5 cm de distance entre elles.
Les cuire 8-9 minutes dans le milieu du four (les biscuits doivent être moelleux mais les bords cuits). Déposer un marshmallow sur chaque biscuit puis remettre au four pour 2-3 minutes. Les sortir du four et écraser le bonbon avec le dos d'une cuillère. Pendant que les biscuits cuisent, faire fondre le chocolat avec le lait (juste une cuillère à thé) à bain Marie. Napper les marshmallows avec une cuillère de chocolat fondu. Faire sécher ou déguster de suite!




Voilà!
À la prochaine!