Cupcakes à la compote de pomme et au sirop d'érable

INGREDIENTS
1/2 cup de beurre mou (114gr)
1 cup de sucre roux (200gr)
1 oeuf
1/4 de cup de sirop d'érable (80gr)
1 cup de compote de pomme pas sucré (270gr) (j'ai utilisée la Weightwatchers de la Coop)
1 cup et 1/4 de cup de farine (175gr)
1 cuillère à thé de cannelle
1 cuillère à thé de bicarbonate
1/2 1 cuillère à thé de sel

Pour le frosting:
2 blanc d'oeuf
1/4 de cuillère à thé de sel
1/4 de cup de sucre roux
1/2 cuillère à thé de essence de vanille
3/4 de cup de sirop d'érable

PREPARATION
    Pour les muffins
Préchauffer le four à 170°C.
Dans le bol du robot battre à grande vitesse le beurre avec le sucre. Puis ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Puis ajouter le sirop et la compote de pomme.
Dans un petit bol mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel.
Ajouter la farine au mélange base.
Remplir le moule à muffins de 2/3 de sa capacité et enfourner pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que un cure-dent sort propre du milieu du muffin.
Laisser refroidir sur une grille.

    Pour le frosting
Dans le bol en métal du robot, battre en neige ferme les blanc avec le sel. Puis ajouter le sucre et l'essence de vanille. Battre jusqu'à ce que les ingrédients soit mélangés.
Dans une petite casserole faire chauffer le sirop jusqu'à quand il bout. Puis gentiment le verser dans le bol, en laissant tourner à grande vitesse. Continuer à battre encore 5 minutes.
Décorer les cupcakes en utilisant une poche à douille.