28 sept. 2013

Biscuits simples au nonpareilles



Bonjour mes chers amis!

Me voilà à Nice, en côte d'azur. Le déménagement fut une aventure incroyable.
Deux voitures (dont une fourgonnette) plaines à craquer, avec des meubles même sur le toit.
Après presque sept heures de route et cinq pauses pipi, nous arrivâmes sur la magnifique Promenade des Anglais.
La mer, enfin, et notre nouvelle ville, se dessina à l'horizon.
Une fois dans le vieux Nice nous avons vite compris la complexité du déménagement dans des ruelles si étroites et parsemés de sens interdit.
Mais après un grand effort de quatre paire de bras, nous y sommes!

Donc, pour fêter ce nouveau départ, j'ai préparé des biscuits multicolores.


Pour une quinzaine de biscuits
INGREDIENTS
100gr de beurre doux
165gr de sucre (3/4 de cup)
1 oeuf
1 cuillère à thé de essence de vanille
210gr de farine (1 cup et demi)
2 cuillères à thé de Maïzena
3/4 de cuillère à thé de bicarbonate
3 poignées de nonpareilles de différentes formes et couleurs (chez moi c'était des billes, des bâtonnets et des étoiles)

PREPARATION
Dans le bol du robot battre avec le fouet le beurre, le sucre, l'oeuf et l'essence de vanille. Battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger, et mousseux, circa 5-7 minutes. Surtout ne pas battre pour moins de temps: je sais, d'habitude le mélange à biscuits ne doit pas trop être battu mais là, c'est différent! Faite-le et vous verrez le résultat!
Quand le mélange est pâle et aéré stopper le robot et ajouter la farine, la Maïzena et le bicarbonate. Mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soit mélangés.
Avec une spatule en silicone mélanger gentiment les nonpareilles à la pâte.
Préparer une plaque pour le four (ou une grille, si comme moi, vous avez acheté un four sur leboncoin.com et il n'y avait pas de plaque avec!) avec du papier four.
À l'aide d'un cuillère à soupe former des boules de pâte et les aplatir légèrement avec les mains, puis les déposer, avec un écart de 2-3 cm entre elles, sur le papier.
Laisser reposer les biscuits au moins 2 heures (mais jusqu'à 5 jours!) au frigo. Celle-ci est une étape importante, donc faites la pâte le soir et cuisez les biscuits le jour d'après!


Préchauffé le four à 170° C et cuisez les biscuits pendant 8 minutes. Même si après ce temps ils vous semblent trop pâles et pas assez cuits, c'est normale, ils vont se raffermir lorsqu'ils se refroidissent. De plus ils restent pâles et ne doivent pas être dorées comme d'autres biscuits.
Les transférer sur une grille pour le laisser refroidir complètement.

Voilà et à la prochaine aventure à Nice et ses spécialité de pâtisserie, que je vais vous proposer pendant ces deux anées niçoises.

17 sept. 2013

Bientôt, bientôt

Je sais. Je sais.
Cela fait une moment que je n'ai plus rien posté.
Je suis envahie de cartons et de poussière. 

Mais ce déménagement arrive bientôt au bout.
Dans une petite semaine je serais capable de vous présenter des nouveautés!
Et dans une tout nouvel décor et une nouvelle cuisine…

En attendant cela…
À bientôt et bon courage à nous pour déplacer ce million de cartons...


8 sept. 2013

Pancakes aux pommes et cannelle


Comme promis, me voici ce dimanche matin…
La recette d'aujourd'hui a un léger parfum d'automne..
Ne vous inquiétez pas! Je ne fait pas partie de ces personne que à la moitié d'aout pense que l'été est finie…
L'été va officiellement laisser la place à l'automne le jour de notre déménagement vers le sud de la France.
Je commence gentiment à trier les affaires et préparer les papier. Partir pour l'étranger demande une quantité considérable de paperasse: résiliations, lettres, formulaires, ---
Pour en revenir à mes pancakes..
Hier soir, après une sortie cinéma ("Jobs"--> vous l'aurez compris, nous sommes fan de la pomme) et resto (Holy Cow, Gourmet Burger) nous sommes rentrés sous la tempête. Il faisait froid et nous étions trempés.
Donc ce matin j'ai eu envie d'un petit-déjeuner au saveur d'automne.



Voila, cette recette est pour deux personnes:
INGREDIENTS
Le mélange sec:
1 cup de farine (130gr)
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à thé de poudre à lever
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
Une pincée de sel

Le mélange humide:
1 cup de babeurre (ou de lait) (240mL)
1 gros oeuf
1 cuillère à soupe de beurre (30gr) fondu
Une cuillère à thé de essence de vanille
Plus:
Une pomme acidulé (moi j'ai utilisé la Primerouge)

PREPARATION
Dans un grand bol mélanger touts les ingrédients du mélange sec.
Dans un bol moyen mélanger les ingrédients pour le mélange humide. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.
Ajouter d'un coup le mélange humide au mélange sec. Mélanger jusqu'à ce que les deux parts soient combinés, pas plus.
Râper la pomme dans la pâte à l'aide d'une râpe fine. Mélanger.
Chauffer une poêle anti-adhérente et la graisser légèrement avec du beurre ou de la graisse de coco (ou de l'huile de tournesol).
À l'aide du doseur de 1/4 de cup (ou d'une petite louche) verser la pâte dans la poêle. Quand les bords commencent à être cuits retourner la pancake avec une spatule en bois.
Garder les pancakes déjà prêt sur une assiette couverte de papier alu.
Servir avec su sirop d'érable, beurre ou miel. Accompagner de fruits frais.





D'après Averie Cooks.


Voilà.
À la prochaine.

7 sept. 2013

Smoothie à la pêche


Bonjour,
C'est samedi. Comme souvent le samedi matin, chez nous, le bac à pain est vide.
Nous attendons d'aller en acheter au marché.
Plus une petite pizza et un ramequin (une tartelette au fromage chaude).

Donc pour ce matin j'ai eu une idée pour que nous ayons l'énergie indispensable pour parcourir le marché, que ces derniers temps est très fréquenté.

Mon premier smoothie!
Et je doit avouer que il n'était vraiment pas mal!




Donc pour deux grands verres:
INGREDIENTS
2 grosses pêches
1 cup et demi de jus d'orange
3 cuillères à soupe de yaourt nature

PREPARATION
La veille: peler et couper en tranches les pêches, puis les placer dans un sachet en plastique et les mettre au congélateur pour la nuit.
Le matin même: sortir les pêches du congélateur et les laisser légèrement se décongeler (5-10 minutes).
Dans le blender verser les fruits, le jus et le yaourt.
Mixer jusqu'à ce que tout les fruit soient liquéfiés.
Verser dans des grands verres et déguster.

 
À la prochaine, demain!

5 sept. 2013

Brownies aux marshmallows

 
Bonjour,
Comme vous le savez bien je suis en train d'organiser un déménagement international. Il faut un timing parfait!
De plus nous commençons a angoisser par rapport au nombre immense de objets que nous possédons.
Des livres par dizaines, des gadget partout.
Il faut, s'est impératif!, faire de l'ordre.
Je commence à vider mon congélateur et mes stock d'ingrédients.
En fouillant dans ma cuisine, j'ai découvert une plaque de chocolat et un demi sachet de marshmallows (vous vous souvenez des biscuits chocolat et marshmallows, n'est-ce pas?)

Donc voici des brownies a
ux marshmallows.


Conseil: Coupez des petites parts, car ces brownies sont délicieux mais très riches!

INGREDIENTS
150gr de chocolat noir
230gr de beurre
50gr de poudre de cacao
150gr de farine
150gr de sucre
4 oeuf légèrement battus
150gr de marshmallows, coupés en 4

PREPARATION
Préchauffer le four à 190°C. Graisser un assiette pour le four.
Faire fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu très doux.
Dans un grand bol mélanger la poudre de cacao, la farine, et le sucre. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Puis ajouter les oeufs et bien les incorporer.
Ajouter les marsh et mélanger délicatement avec une spatule en silicone.
Verser dans l'assiette puis enfourner pendant 20 minutes.

Recette de http://www.bbc.co.uk/food/



3 sept. 2013

Focaccia aux pêches





Bonjour,
Ces dernières semaines ici à Lausanne le soleil avait quelques peu disparu. J'avait presque envie de passer à des spécialité automnales, quand, soudain, samedi…. Le revoilà! Le marché offre encore tomates et pêches!
Les pêches! Vous commenceriez à vous demander si elles ne serait pas mon fruit préféré…
Pas tout à fait.
Chez mes parents il y a toujours des fruit sur la table de la cuisine, surtout l'été. Donc moi, j'en achète souvent pour ne pas retrouver le panier des fruits de chez moi vide et triste.

Et les pêches ont toujours un pouvoir spéciale sur moi: elles m'appelles depuis les bancs des marchés… elles veulent se faire acheter par moi! Et moi je cède, comme toute tentation digne de ce nom! Elles sont si belles, si colorés et fermes….
Donc voilà pourquoi je vous ai submergé de recettes à base de pêches.

 

Et en voici une énième, une délicieuse focaccia pour le petit-déjeuner:

Pour deux petites focaccie:
INGREDIENTS
1/2 cup d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1+1/2 cups de farine, cela dépend
1/2 cuillère à thé de sel
1/2+1/2 cuillères à soupe de sucre blanc
Demi paquet de levure boulangère sec (environs 3-4 grammes)
1/2 + 1/4 de cuillère à thé de cannelle e poudre
1 grosse pêche
Un peu de huile pour dorer








PREPARATION
Faire chauffer l'eau et l'huile dans une petite casserole. Quand elle commence à bouillir l'enlever su feu et la laisser refroidir 5-7 minutes (ou, si vous possédez un thermomètre de cuisine jusqu'à 50°C environs).
Pendant ce temps, mélanger une demi-cup de farine avec la levure, le sel, le sucre (le premier demi cuillère) et la cannelle dans le bol du robot. Attacher le crochet qui pétrit puis mettre en marche à faible vitesse (la plus faible, en fait)
Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à ce que toute la farine soit absorbé, en nettoyant les bord du bol avec une spatule en silicone.
Ajouter le reste de farine, un quart de cup à la fois. Arrêter d'ajouter la farine quand une pâte compacte s'est formé dans le bol.
Pétrir à la main pendant 5 minutes.
Huiler un bol moyen puis y déposer la pâte pendant une heure.
Re-pétrir la pâte pour enlever les bulles d'air puis former deux disques de pâte.
Laisser lever encore 15 minutes, puis donner un coup de pinceau avec de l'huile sur la surface.
Mélanger la cannelle et le sucre restant et parsemer les focaccie.
Couper en tranches la pêche (moi je l'ai aussi épluché) et disposer les tranches sur les focaccie.
Cuire dans un four chaud à 170°C pendant 20-25 minutes.
A déguster froides ou tièdes (encore mieux!)



recette de Completely Delicious