Bonjour,
De temps en temps j’aime bien faire du fast food à la maison, et quand je m’y met je fait vraiment tout maison. Le pain, le ketchup, les frites, les steak hachés, bref...
Voici donc la recette pour des pains à burger délicieusement parfumées au romarin.
Pour farcir ces pains j’aime bien utiliser de la tapenade (ou de la pâte d’olives), du pesto, un steak agrémenté de paprika et et persil, des oignons confits et du ketchup maison.
À vous de choisir selon vos goûts et envies...
Pour 8 pains
INGREDIENTS
3 cuillères à soupe de lait
250ml de eau
35gr de beurre doux ou demi-sel
420 gr de farine à pain (attention, pas de farine agrementé de levure!)
1 paquet de levure boulangère (7gr)
2 cuillères à soupe de sucre (37gr)
2 oeufs
1 cuillère à thé de sel
3 brins de romarin, sec ou frais
Un oeuf pour la dorure
Fleurs de sel, graines de sésame, de pavot, ... pour décorer
PREPARATION
Dans une petite casserole mélanger le lait, l'eau et le beurre. Laisser fondre le beurre sur un feu moyen.
Laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange atteint les 50°C.
Dans le bol du robot mesurer 2 cups de farine (280gr), la levure, le sucre et le sel (ne pas l'ajouter si vous utilisez du beurre demi-sel).
Hacher finement le romarin et l’ajouter aux ingrédients secs.
Ajouter le mélange de lait et les deux oeufs légèrement battus. Mélanger avec le crochet à pétrir à basse vitesse.
Ajouter les restantes 140gr de farine un peu à la fois. La pâte doit résulter un peu collante sur les doigts. Pétrir encore 5-7 minutes.
Placer dans un bol et laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit tiède.
Dégonfler la pâte avec un coup de point et la laisser reposer quelques minutes.
Diviser la pâte en huit parts égales et former des boules.
Les placer sur une plaque revêtue de papier four ou d’un silpat.
Laisser lever les boules dans un endroit tiède pendant 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Dorer les balles avec l'oeuf puis décorer.
Cuire environ 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de farcir à souhait.
Voilà.
À la prochaine.
Bonjour,
cela fait des semaines que mon chéri, (vous le savez: il est mi allemand mi français) me demande ce gâteau.
Littéralement gâteau au formage (blanc, pas gruyère, c’est sûr).Toute son enfance est renfermé dans cette croûte de pâte sablé et cette onctueuse crème au fromage blanc (quark pour les suisses et les allemands)…
Impossible à réussir (selon les allemands) sans le Käsekuchenhilfe, un mélange fait exprès par Dr Oetker Allemagne et introuvable en France ni en Suisse.
Heureusement j’ai des contacts quoi ont pu m’en procurer!!
Si vous n’avez pas la possibilité d’en trouver j’ai mis une substitution , mais je ne peux pas garantir car je n’ai pas testé la recette modifié)
Donc, pour un moule à charnière de 22cm
INGREDIENTS
pour la pâte sablée
100gr de farine T45
1/2 cuillère à café de poudre à lever
40gr de sucre
½ sachet de sucre vanillé
1 oeufs
50gr de beurre doux à température ambiante
pour la masse de fromage blanc
2 blancs d’oeuf
2 jaunes d’oeuf
75gr de sucre
375gr de fromage blanc 2,8%
125gr de lait frais
½ sachet de sucre vanillé
le zeste d’un demi citron
½ sachet de Käsekuchenhilfe (ou 30gr de Maïzena et 5gr de lait en poudre)
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C et graisser un moule à charnière avec du spray de cuisson.
pour la pâte sablée
Dans le bol du robot mélanger grossièrement la farine avec la poudre à lever.
Puis ajouter les sucres le beurre et l’oeuf (jeter environ un tiers du blanc lors de l’ouverture). battre à basse vitesse puis augmenter jusqu’à la formation d’une pâte lisse et consistante.
Utiliser ⅔ de la pâte pour former la base, en la pressant avec les doit de façon homogène.
le restant servira pour les bords; presser la pâte afin de former des bords de 3cm le long de la parois du moule.
Percer la base avec une fourchette et laisser le moule au frais.
pour la masse de fromage blanc
Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel.
Dans un grand bol mélanger le sucre, le fromage blanc, le lait, le sucre vanillé et le zeste de citron.
Battre le mélange avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Puis incorporer les blanc d’oeuf doucement afin de ne pas les casser.
Verser la masse dans le moule et enfourner dans le tiers inférieur du four pendant une heure. Une fois le temps écouler laisser le gâteau encore 10 minutes dans le four éteint. Laisser complètement refroidir avant de déguster.
Note: ce gâteau est encore meilleur le jour d’après!
Bonjour,
ma semaine de vacances chez mes parents en Suisse m’a fait du bien!
Je n’ai pas vraiment eu la chance de faire de la pâtisserie, et de plus je n’avais pas amené avec moi l’appareil photo.
Aujourd’hui je vous propose un cake fait à partir de reste de lapin (ou oeufs) de Pâques.
Ce cake est ce que j’appelle un gâteau français. Je cuisine beaucoup avec de recettes américaines et je me suis aperçue que aux Etats Unis on ne sépares les oeufs que rarement. En France (et en Suisse aussi) un gâteau classique, une génoise, comporte toujours un mélange de jaune et sucre suivi par la farine et les oeufs en neige.
Cette recette est facile et délicieuse, et un excellent façon de liquider les restes de chocolat. Il est tout à fait possible de mélanger deux sortes de chocolat; blanc et noir, lait et noir, …
pour un moule de 24cm de diamètre
(pour mon moule poisson je n’ai pris que ⅔ des quantités)
INGREDIENTS
50gr de noisettes ou d’amandes entières
150gr de chocolat (oeufs, lapins, noir, lait, blanc,…)
3 oeufs
1 pincée de sel
140gr de beurre doux, mou
100gr de sucre
140gr de farine T45
½ cuillère à café de poudre é lever
1 dl de lait entiers ou demi-écrémé
PREPARATION
Beurrer et fariner le moule (si vous n’utilisez pas un moule antiadérent ou en silicone).
Préchauffer le four à 180°C.
Hacher grossièrement les noisettes (ou les amandes) et le chocolat.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis les réserver au frais.
Dans un grand bol battre le sucre et le beurre avec un batteur électrique.Puis ajouter les jaunes et battre encore quelques secondes. Ajouter la farine mélangée à la poudre à lever. Ajouter ensuite le lait et mélanger afin d’obtenir une masse lisse et compacte. Avec une spatule en silicone ou en bois incorporer les amender et le chocolat.
Ajouter les blanc en neige en faisant attention à ne pas les casser.
Verser la masse dans le moule puis cuire
le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent sort propre du milieu du gâteau.
laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.
Voilà.
À la prochaine.
Bonjour,
la
saison chaude est enfin arrivé en Côte d’Azur. Le marché regorge de
délicieux produits régionaux (et non). malheureusement les prix
commencent à augmenter en vue du début de la saison touristique. c’est
dommage… j’espère qu’au moins les stands de produits biologiques ne vont
pas subir le même sort!
La fin du marché est assez interessante… on
peux y acheter les derniers paniers pour des bons prix ou des lots de
salades au prix dune seule.
samedi j’ai acheter un des derniers kilos de fraises d’un marchand pour une chiffre dérisoire.
J’en ai fait un délicieux coulis. Deux tiers sont partis au congélateur et le restant a servir a enrichir ces muffins.
pour une douzaine de muffins
INGREDIENTS
pour le coulis de fraises
1kg de fraises fraiches
60-70gr de sucre blanc (si vous aimez le sucré ajoutez-en)
une demie gousse de vanille
pour les muffins
300gr de farine T45
75gr de sucre blanc
5gr de poudre à lever
une pincee de sel
150gr de yaourt grec nature (un pot de celui-ci, par exemple)
30gr de sirop d’agave (chez le supermarchés bio)
30gr de beurre doux fondu
3 cuillères à soupe de lait fermenté, ou de babeurre ou de lait frais
½ cuillère à café d’essence de vanille
2 oeufs
du coulis de fraises
PREPARATION
pour le coulis
Couper
les fraises en quatre et les placer dans une casserole. ajouter le
sucre et la gousse de vanille fendue horizontalement. Laisser cuire à
feu moyen/bas pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les fruits soient
fondus. Sortir la gousse de vanille et mixer la préparation avec un
mixeur plongeur. laisser refroidir.
pour les muffins
Préchauffer le four à 180°C. Sprayer le moule à muffin en métal avec le spray de cuisson (ou beurrer-le).
Dans un bol mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à lever.
dans
un grand bol mélanger le yaourt, le sirop d’agave, le beurre et les
oeufs. Puis verser le mélange sec dans le mélange humide. Diluer le
mélange, qui est très très dense avec le lait fermenté (pour moi 3
cuillères ont suffit9. La pâte doit être dense mais coulante.
Verser un cuillère à soupe dans chaque trou du moule.
Verser
ensuite une petite cuillère à café de coulis au centre de chaque muffin
en creusant un petit puis avec le dos de la cuillère. À l’aide d’un
couteau couper la page à travers le coulis de façon à obtenir un effet
marmorisé en surface.
Enfourner au milieu du four pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que un cure-dent sort propre du milieu du muffin.
Bonjour,
Voici une recette simple pour des cupcakes réussi!
Le gâteau et bon et moelleux et son léger gout vanillé contraste parfaitement avec la crème au Nutella. Sucré à point et délicieuse.
INGREDIENTS
Pour les cupcakes
1 oeuf
1/2 de cuillère à café de essence de vanille
75mL de lait fermenté (ou lait frais)
100gr de farine
10gr de Maïzena
80gr de sucre
5gr de poudre à lever
Une pincée de sel
55gr de beurre à température ambiante
Pour la crème au beurre
40gr de beurre à température ambiante
45gr de graisse végétale (type shortening)
150gr de sucre glace (à apprécier selon la consistance)
3 cuillères à soupe de Nutella©
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C. Poser des moules en papier dans le moule en métal.
Dans un bol mélanger l’oeuf, l’essence de vanille et le lait fermenté.
Dans un bol moyen mélanger la farine, le Maïzena, le sel, le sucre et la poudre à lever.
Puis ajouter le beurre à température ambiante et battre avec un batteur electrique jusqu’à ce que le mélange soit granuleux mais homogène.
Ajouter le mélange liquide en trois fois en battant bien entre chaque ajout.
Diviser la pâte entre les moules en papier en les remplissant que à moitié.
Cuire au milieu du four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sort propre du milieu.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Dans un bol mélanger la graisse végétale avec le beurre à température ambiante. Avec l’aide d’un batteur électrique battre le mélange pendant 5 minutes à moyenne vitesse, en nettoyant les bords du bol quand nécessaire. Ajouter le sucre glace tamisé par petites quantités jusqu’à ce que la crème ait atteint une consistance optimale (crémeux et lisse mais qui se tient). Ajouter le Nutella une cuillère à la fois.
À l’aide d’une poche à douille garnir les cupcakes de crème au beurre et les décorer de petits chocolat (ici des Mini Eggs de Milka).
Voilà.
À bientot.
Bon, me voici.
Je suis tellement fatiguée que je reporte l’écriture de ce post depuis une semaine.
Il est enfin là. Ce cheescake est un peu sucrée mais comme il est possible de le couper en petites portions il est idéal pour des petites faims oubien pour un pêcher gourmand.
INGREDIENTS
10-12 spéculoos
40gr de beurre doux
300gr de fromage à tartiner (type Philadelphia©)
1 gros oeuf
60gr de sucre en poudre
1 cuillère à café d’essence de vanille
200gr de framboises congelés
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C.
Tapisser un plat pour le four (le mien est en verre est mesure 22x22cm) avec du papier aluminium, en laissant un large marge, de façon à pouvoir démouler plus aisément.
Réduire en miettes les biscuits dans un blender ou dans un mortier. Faire fondre le beurre doux et ajouter à la poudre de spéculoos. Bien mélanger et verser dans le plat à four. Écraser le mélange avec le dos d’une cuillère afin de créer une base homogène et régulière. Enfourner pendant 5 minutes. Laisser refroidir pendant la préparation de la crème.
Dans un bol bien mélanger avec un batteur électrique le fromage à tartiner, jusqu’à ce qu’il soit lisse (quelques dizaines de secondes).
Ajouter l’oeuf, le sucre et l’essence de vanille. Quand le mélange sera homogène et lisse ajouter les framboises encore congelées (concassez-les un peu si elle sont grosses).
Mélanger délicatement puis verser sur la base de biscuits. Uniformiser le niveau puis enfourner pendant 30-35 minutes. Les bords seront dorées et le centre encore légèrement mou.
Le laisser refroidir une demi heure à température ambiante puis le mettre au frigo pour quelques heure, ceci permet de le raffermir et de pouvoir ensuite mieux le couper.
Démouler et couper le cheesecake en carrés de la grandeur qui vous fait plaisir.
Voilà.
À la prochaine.
