25 mars 2013

Red velvet cupcake


 Me revoilà, comme promis!
Aujourd'hui j'ai congé, alors j'ai décidé de me mettre (ou mieux, me re-mettre cfr. mes cupcakes catastrophiques ) aux red velvet cupcakes.
Il y a quelques semaines j'ai acheté le colorant alimentaire rouge en gel qui me fallait pour cette recette.


 
Donc me voici, entre le travail de Bachelor, la présentation pour le stage, la déclaration d'impôts, l'envie de vacances (bientôt et en Bretagne) et le besoin d'une sieste… je cuisine!

Pour une quinzaine de cupcakes:
INGREDIENTS:


    Pour le mélange base:
1 cup farine pour gâteau (voir mon dernier post pour la recette)
1/4 de cup de poudre de cacao
1/2 cuillère à thé de sel
2/3 de cup de huile de tournesol
3/4 de cup de sucre
1 oeuf
De l'essence de vanille
Du colorant alimentaire rouge!
1/2 cup de babeurre (eh oui!)
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
3/4 de cuillère à thé de vinaigre blanc


    Pour le frosting:
1/2 paquet de Philadephia (ou un autre fromage tartinable)
40 gr de graisse de coco
20 gr de beurre mou
Du sucre glace tamisé selon les gouts (moi j'en ai mis une cup, plus au moins)
De l'essence de vanille







PREPARATION:
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un bol moyen mélanger la farine, la poudre de cacao et le sel.
Dans le bol du robot mettre l'huile et le sucre avec l'essence de vanille et battre le tout assez rapidement. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et léger.
Baisser la vitesse du robot et ajouter le colorant, petit à petit, pour atteindre la couleur souhaitée.
Ajouter, en les alternant, le mélange de farine et cacao et le babeurre. Bien mélanger à vitesse moyenne.
Dans un mini bol mélanger rapidement le bicarbonate et le vinaigre (attention, la réaction chimique produit de la mousse!) verser dans le bol du robot et bien mélanger à moyenne puis grande vitesse.
Verser dans les moules à muffins et enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que un cure-dent sort propre du muffin.
Laisser refroidir les muffins sur une grille.
Dans le bol du robot (nettoyé) mélanger le beurre, la graisse et le Philadelphia avec l'essence de vanille. Ajouter le sucre en le tamisant dans le bol.
Bien mélanger puis décorer les muffins, avec une poche à douille.
Voilà!



23 mars 2013

Gâteau aux pommes


bonjour!


Aujourd'hui j'ai acheté le premières fraises de la saison…
Nous allons les manger nature, même si j'ai hésité à les insérer dans une pâtisserie.

Vous aurez compris que j'ai développé une certaine addiction au babeurre dans la pâtisserie…
Je vous propose donc une petite recette assez simple, car je suis fatiguée (les 2 jour en stage en ambulance m'ont épuisée)…
J'ai trouvée ce gâteau sur completely delicious, un blog que j'apprécie.



Pour un moule de 20 cm
Ingrédients:
Une demie cup de farine à gâteau*
1/4 de cuillère à thé de levure
1/4 de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de cannelle
1/8 de cuillère à thé de sel
1/4 de stick de beurre (une trentaine de grammes)
1/3 de cup de sucre
Une cuillère à thé de essence de vanille
Un gros oeuf
1/4 de cup de babeurre bien shaké
2 pommes (même un peu vieilles)
Un peu d'amandes moulues
Du sucre-cannelle

*pour obtenir de la farine à gâteau facilement, mettez une cuillère à soupe de Maïzena sur le fond d'une cup (ou une demie, en l'occurrence) et remplissez avec de la farine 00. Tamisez le tout: et voilà!

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule puis le fariner.
Mélanger dans un petit bol la farine, la poudre à lever, le bicarbonate le sel et la cannelle.
Dans le bol du mélangeur (mon adorable Bosch) mélanger le beurre et le sucre avec l'essence de vanille et l'oeuf. Battre à très grand vitesse pour bien mélanger.
Ajouter le babeurre et le mélange de farine en les alternant.
Puis arrêter le mixer et ajouter le pommes pelés et coupés en morceaux avec une spatule.
Verser dans le moule et saupoudrer de sucre-cannelle et de amandes moulues. Enfourner pendant 20-25 minutes.

C'est n'est pas une recette bien compliqué ni élaboré, veuillez m'excuser…
Lundi je posterai une nouveauté, promis!


16 mars 2013

Tarte au citron meringuée


Bonjour,
Me revoilà!

L'attente étais longue, je sais.
Le stage prend la grand majorité de mon temps, le reste je dorme.
Comme les temps sont un peu difficiles de mes parts, je me suis offerte un ustensile que je désirait depuis des lustres…
Un robot ménager!
Mon rêve depuis toujours est le Kitchenaid, mais vu son prix exorbitant je me suis tourné vers la qualité allemande!
Voici mon bébé, mon nouveau bébé, mon Bosch MUM48CR1!




Il est arrivé juste à temps pour mes pâtisseries du week-end…
Pour le tester j'ai fait une tarte au citron meringuée.
La recette est un peu laborieuse, mais elle m'a permis d'utiliser mon nouveau achat dans deux des trois préparations.
Voici la recette, un peu adapté, de goodFood, de BBC.




 
INGREDIENTS:
    Pour la pâte:
85 gr de farine OO
50 gr de beurre froid, en cubes
1 cuillère à thé de sucre glace
1 jaune d'oeuf (garder le blanc pour la meringue)
1 cuillère à soupe d'eau froide
    Pour le filling:
1 cuillère à soupe de Maïzena
50 gr de sucre blanc
Le zeste de 1 citron, bio
Le jus de 1 citron, bio
40 gr de beurre, en cubes
1 jaune d'oeuf
1 oeuf, entier
    Pour la meringue:
2 blancs d'oeuf
80 gr de sucre 


PREPARATION:
Mélanger, dans le bol d'un robot, la farine, le beurre, le sucre, le jaune d'oeuf et l'eau, selon la consistance. Presser la pâte obtenue sur le fond d'un moule à tarte (les quantités sont parfaites pour un moule de 20cm). Percer la pâte avec une fourchette et la laisser reposer au frigo, ou dehors) pour une demi-heure ou plus.
Cuire a blanc la coque de pâte (j'ai mis un papier four avec des poids chiches) pendant 15 min à 180°C, puis enlever les poids et le papier et continuer la cuisson pour 5-6 minutes.
Pendant que la pâte cuit, préparer le filling. Dans une petite casserole mélanger le sucre, la maïzena, le zeste et le jus de citron, ajouter un peu d'eau et mélanger. Mettre sur le feu (moyen) jusqu'à ce que le mélange bouillit. Enlever du feu et ajouter le beurre, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu et incorporé. Remettre sur le feu et ajouter les oeufs (légèrement battus). Bien mélanger vigoureusement. Le mélange doit devenir ferme. Laisser de coté, hors du feu.
Dans le bol du mixeur (lavé, bien sur), battre les blancs en neige puis ajouter peu à peu le sucre.
Un fois que la meringue est monté, brillante et blanche, laisser à coté. Repartir le filling au citron sur la croute de pâte et étaler la meringue jusqu'aux bords de la croute.
Cuire à 150°C (dans mon four moins de chaleur et la porte ouverte, comme il n'a pas la ventilation tournante) pendant 15 minutes.

Voilà!

Bon we et à bientôt!

3 mars 2013

Pasta!

Bonjour, me revoici!


Aujourd'hui j'ai voulu tester ma nouvelle machine à pâtes, celle que j'ai eu pour mon anniversaire…

Nous avons fait la pâte, puis avec la miraculeuse machine, des looooong spaghetti.
 
 




Avec les restes de la sauce tomate que j'avais fait hier pour la pizza, une mozzarella et un pesto à l'ail des ourses improvisé, voici le repas de ce dimanche midi.