Bonjour,
La semaine passé j’ai eu un petit accident au travail: un brancard du bloc opératoire m’a roulé sur le pied. Résultat: le petit orteil du pied gauche scotché à son voisin pendant au moins une semaine.
La bonne nouvelle est que cette semaine je suis en vacance. Je vais avoir e temps pour me reposer, profiter de passer du temps avec Ruby et pâtisser comme jamais.
J’ai commencé aujourd’hui avec ces cookies au Tahini.
Qu’est donc ce truc?
Le Tahini est une crème de graines de sésames. Ceux-ci sont broyés afin d’obtenir une pâte dense. Le Tahini est souvent utilisé comme assaisonnement car il confère aux plats une douce saveur de noisette.
Si vous ne le connaissez pas, courez vite en acheter (dans les magasins Bio) et ajoutez-le à votre hummous. Il ne serait plus jamais le même.
Ces cookies ont un goût u peu particulier mais je les trouve bon et différents.
Donc pour 8 cookies
INGREDIENTS
50gr de Tahini (préférablement du Bio)
25gr de beurre doux à température ambiante
50gr de cassonade
1 gros oeuf
3/4 de cuillère à café de essence de vanille
100gr de farine T45
Une pincée de sel
1/4 de cuillère à café de poudre à lever
1/4 de cuillère à café de bicarbonate
50gr de chocolat noir (de bonne qualité) coupé en petits morceaux (ou plus; selon vos goûts)
PREPARATION
Préchauffer le four à 170°C.
Préparer une plaque avec du papier four ou utiliser une plaque spéciale pour cookies.
Dans un bol moyennement grand battre, avec un batteur électrique, le Tahini avec le beurre. Ajouter la cassonade et battre pendant 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
Ajouter l'essence de vanille et l’oeuf. Battre encore jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Saupoudrer le mélange avec la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel.
Mélanger jusqu’à ce que le tout soit à peine mélangé. Attention à ne pas trop battre.
Ajouter les morceaux de chocolat et mélanger avec une petite cuillère.
Avec la cuillère former huit tas de pâte. Cela fait des biscuits moyens, mais tout à fait satisfaisants.
Cuire les cookies au milieu du four pendant 10 à 12 minutes.
Les sortir quand les bords commencent à brunir.
Laisser les cookies sur la plaque encore 4 minutes puis les transférer sur une grille.
Source: dessertfortwo.com
Voilà.
À bientôt.
Bonjour mes lecteurs.
Permettez-moi de vous presenter le nouveau membre de notre famille
Ruby
Ruby a deux mois et pèse 700 grammes. Elle est un petit chaton avec des immenses yeux bleu et le poil blanc et roux.
Tellement curieuse mais trop petite, elle sous-estime parfois le pouvoir glissant du sol et la hauteur des meubles.
elle court, tombe, mord, saute, mange et dort.
en plus de ronronner comme un helicopter au décollage.
La vie avec un chaton est tellement amusante; il y a toujours une pose a prendre en photo ou une bêtise à regarder. Nous nous régalons chaque instant.
Mais cet après midi j’ai quand de meme voulu preparer des patisseries pour le blog, car cela fait longtemps que je n’ai plus rien posté.
Le printemps est enfin là et avec la douceur du temps j’ai envie de citron.
quoi de mieux que les citrons de provence dans la classique combination avec les grains de pavot.
Je vous les propose sous forme de légers et moelleux donut cuits au four et glacé.
pour une petite quinzaine de donuts
INGREDIENTS
½ cup de lait frais (125mL)
4 cuillères à soupe de yaourt grec nature
1 cup et demi de farine T45 (225gr)
1 cuillère à café et demi de poudre à lever
un demi cuillère à café de sel
60gr de beurre à temperature ambiante
½ cup de sucre en poudre (100gr)
1 gros oeuf
le zeste d’un citron
quelques gouttes d’essence de citron
1 cuillère à soupe de graines de pavot
pour le glaçage
200gr de sucre glace
du jus de citron
PREPARATION
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un petit bol mélanger le lait avec le yaourt grec.
Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
Dans un grand bol battre avec un batteur électrique le beurre avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
Ajouter le zeste et l’essence de citron, puis l’oeuf. Battre à basse vitesse pendant 30 secondes puis ajouter les grands de pavot.
Avec un fouet manuel ajouter un tiers de la farine, puis la un tiers du mélange lait-yaourt. Ajouter encore un tiers de farine et une fois incorporé ajouter un tiers de lait. Terminer avec le restant des deux mélanges.
Verser le mélange dans sachet en plastique et couper un des angles.
Sprayer le moule à donut avec du spray de cuisson puis y verser la pâte. Faire en sorte que chaque trou ne soit remplit qu’à moitié.Enfourner pendant 12-13 minutes au centre du four.
démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage:
Dans un petit bol tamiser le sucre glace. Y ajouter du jus de citron afin de créer un glaçage dense. Plonger un donut après l’autre puis le parsemer de graines de pavot.
Voilà.
À la prochaine.
Bonjour et bon début de semaine à tous.
Il y a quelques mois j’ai hérité d’un magnifique moule à kougelhopf alsacien. Il s’agit d’un vrai moule en terre cuite émaillé. Posséder un tel moule et jamais l’utiliser me semblait un insulte. Alors je m’y suis mise... Et le premier tentatif fut un désastre: je n’ai pas suffisamment beurré le moule et le gâteau s’est cassé en deux. Le deuxième fut un succès et pour le troisième (celui-ci) je me permet quelques petites variations sur le thème. Un peu de zeste d’orange et pas d’amandes dans les cannelures.
Les possibilités sont variés; pépites de chocolat, zeste de citron, une gousse de vanille, ...Et salés, en plus; lardons, noix, tomates séchées, .... La prochaine fois, ...
Mais voici la recette telle que ma belle-mère me l’a transmise.
Pour un kougelhopf taille standard
INGREDIENTS
pour le levain
8gr de levure boulangère sèche (ou 10gr de levure fraîche)
10cl de lait
100gr de farine T45
pour la pâte:
400gr de farine T45
5gr de sel
2 oeufs
75gr de sucre en poudre
10cl de lait tiède
Le zeste de une orange (optionnelle)
100gr de beurre doux ramolli
Une grosse poignée de raisins secs
PREPARATION
Dans un bol mélanger les ingrédients pour le levain (lait, farine et levure) et placer le bol dans un endroit tiède (le four chauffé à 250°C pendant un minute puis éteint est parfait).
Dans le bol du robot (vivement conseillé pour cette recette) mélanger la farine, le sucre et le sel avec le crochet à pétrir. Chauffer légèrement le lait dans le microonde et l’ajouter au mélange de farine, suivi par les oeufs. Ajouter le zeste si utilisé. Pétrir à moyenne/basse vitesse (vitesse 2 sur mon Bosch) pendant 15 minutes.
Ajouter le levain, qui entre temps a augmenté de volume et a développé des petites bulles, et le beurre mou. Pétrir encore 10 minutes.
Laisser la pâte lever une heure dans un endroit tiède (à nouveau le four..).
Une fois levé, casser la pâte et ajouter les raisins.
Sprayer abondamment le moule à kougelhopf avec le spray de cuisson ou bien le beurrer et le fariner (étape importante pour éviter de casser le gâteau).
Garnir les cannelures d’un moule à kougelhopf beurré avec des amandes (optionnel, mais indispensable pour la version classique). Verser la pâte dans le moule et laisser reposer le tout environ une heure (pour que la pâte lève jusqu’à la limite du moule) puis cuire au four pendant 45 minutes à 170°C, départ à froids.
Démouler avec précaution sur une grille et saupoudrer avec du sucre glace.
Voilà.
À la prochaine.
Bonjour bonjour,
Me voilà.
Beaucoup de travail et quelques visites m’ont tenue éloignée du blog ces derniers jours.
En passant, vendredi c’était mon anniversaire. Ma famille est venue fêter avec nous et donc je n’ai pas eu le temps de cuisiner et surtout de prendre des photos.
Mais voici la recette pour ces délicieux donut cuits dans le four et pas frits.
Pour cela il faut impérativement utiliser un moule à donut (introuvable en France, seul recours: Amazon)
Une fois passés dans le glaçage ils ressemblent à des “vrais” sans le gras de l’huile de friture, donc, un régal.
Pour une douzaine de beaux donut
INGREDIENTS
1 cup et 1/3 de farine T45 (200gr)
3/4 de cuillère à café de poudre à lever
1/8 de cuillère à café de bicarbonate
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre fondu (30gr)
2 cuillères à soupe de huile de colza
1/4 de cup de sucre en poudre (65gr)
1 gros oeuf
1 cuillère à café d’essence de vanille
1/2 cup de lait (60mL)
Pour le glaçage
1 cup de sucre glace (100gr)
2 cuillères à soupe de beurre fondu (25-30gr)
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
1-2 cuillères à soupe de lait
Non-pareilles ou autres décorations
PREPARATION
Préchauffer le four à 220°C.
Sprayer le moule avec un spray de cuisson et laisser de coté.
Dans un bol mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Dans un autre grand bol mixer (avec un mixeur électrique) le beurre fondu, l’huile, le sucre et la vanille. Ajouter l’oeuf et mixer.
Ajouter un tiers de la farine et mélanger puis la moitié du lait. Mélanger avant d’ajouter un deuxième tiers de farine puis le reste du lait. Terminer avec le dernier tiers de farine. Mélanger que légèrement après chaque ajout.
Verser la pâte dans le moule en utilisant une poche à douille ou un sachet avec un angle coupé. Remplir chaque cavité en veillant à laisser un centimètre de vide entre la pâte et le bord du moule.
Enfourner pendant 6-7 minutes.
Démouler sur une grille et continuer avec le reste de pâte.
Pour le glaçage
Mélanger le beurre fondu, l’essence de vanille et le sucre glace tamisé. Ajouter le lait au fur et à mesure, afin d’obtenir un glaçage dense et pas trop coulant.
Plonger les donut lorsqu’ils sont presque froids afin d’éviter que le glaçage fonde.
Laisser prendre sur une grille, puis au frigo.
Source : Sally's baking addiction
Voilà.
À la prochaine.
