28 févr. 2013

cupcakes et mon anniversaire!

Bonjour bonjour!
Ca fait un moment que je n'ai plus écrit dans le blog…
J'ai saisi l'occasion aujourd'hui car il est mon anniversaire! Je vous ne dirait pas combien de bougies j'ai soufflé cette année! Même si elles restent un nombre raisonnable, je me sent vieille…

Mais je commence du commencement: le week-end passé, avec mon chéri, nous sommes allé passer quelques jours de repos à Davos, mes beau-parents ayant une maisonnette là haut. Nous nous sommes rencontrés à Zurich, eux venant de France et nous de Lausanne. Je n'ai bien sûr profité pour un peu de shopping dans la capitale économique…
J'ai ENFIN trouvé les doseurs pour les spoons! Un peu chers mais c'était l'investissement d'une vie!


 
A Davos, comme je ne skie pas, j'ai passé le dimanche au SPA. Beaucoup de neige et un peu de soleil, mais des bons conseils de cuisinière expérimenté (la maman de chéri).





Mais revenons à mon anniversaire!
Cette semaine je travaille les soirs, je ne commence qu'à 14:30, j'ai donc le temps aujourd'hui de préparer quelque cupcakes pour mes collègues.
Je suis encore un peu bouleversé par la journée de hier: une réanimation à l'étage… on est partis en courant depuis les urgences jusqu'au 15ème étage pour une asystolie… incroyable, comme dans les films!!!


 

Bon, après le restaurant hier soir mon chéri m'a forcé à ouvrir déjà les cadeaux… des produit de bain de ma belle mère, une machine pour tirer les pâtes (la vrai machine à pâte!) et un livre sur la lumière en architecture de mon chéri. (je le désirait vraiment ce livre, depuis 6 mois au moins!)

Les cupcakes sont les mêmes du dernier post, mais en taille normale.


Celles-ci sont les photos des meilleures cupcakes, car chéri, eh oui, il a mis le topping sur les muffins encore chauds... résultat: topping fondu!


mais cupcakes délicieux!!

bon fin de semaine!



17 févr. 2013

Mini cupcake au chocolat

L'autre jour j'ai acheté un moule à mini cupcakes.
Je n'avais pas encore eu la possibilité de le tester, mais aujourd'hui c'était le jour X.

J'aime bien faire de la pâtisserie le dimanche après-midi. Comme ce week-end je n'avais pas grand chose a faire (examens finis!) et que mon chéri à fait la cuisine (du saumon poêlé hier soir et un bon rôti ce midi) et est en train de passer l'aspirateur en ce moment même, un vrai miracle!, je me suis mise au four!

L'espoir de ne pas devoir vider mon pot de babeurre dans l'évier m'a poussé à chercher une recette adapté.
J'ai longtemps hésité entre cupcakes à la vanille et au chocolat, pour enfin me centrer sur ces délicieux mini cupcakes au cacao et babeurre, avec une crème au beurre et cacao et des petits points colorés.


Donc, pour une vingtaine de mini cupcakes:
1/2 cup farine 00
1/8 cuillère à café de bicarbonate
3/4 t cuillère à café de levure
1/4 cup poudre de cacao
1/8 cuillère à café de sel
17 gr. de beurre à température ambiante
1/2 cup de sucre blanc
1 oeuf
1/4 cuillère à café  de essence de vanille
1/4 cup de babeurre

Dans un petit bol mélanger farine, levure, sel, bicarbonate et cacao.
Dans un bol plus grand battre le beurre avec le sucre et l'essence de vanille. (si, comme moi, vous faites des petites quantités de mélange, et vous avez de la peine à bien mélanger le beurre avec le sucre, ajouter directement l'oeuf. Le mélange va être tellement plus facile à travailler!)
Ajouter l'oeuf.
Ajouter la moitié des ingrédients secs, puis la moitié du babeurre. Bien mélanger avec le batteur. Ajouter la deuxième moitié de ingrédients secs puis la deuxième moitié du babeurre.
Mettre le mélange dans les moules en papier (mises dans le moule en métal) à l'aide d'un cuillère à café. Remplir pour circa les 2/3 du moule.
Enfourner pour 15 minutes et contrôler la cuisson avec un cure-dent.
Laisser refroidir sur une grille avant de mettre la crème.



Pour la crème de beurre et cacao:
20 gr. de graisse végétale
20 gr. de beurre mou
1 cup et 1/2 de sucre glace
2 cuillères à thé de poudre de cacao
1/2 cuillère à thé de essence de vanille
Points colorés pour décorer

Bien mélanger avec un batteur la graisse, le beurre et l'essence, puis ajouter petit à petit, le sucre glace et le cacao.
Avec une poche à douille décorer les mini cupcakes de crème et les parsemer de points colorés.
Et voilà!

Bon we et bonne semaine!

16 févr. 2013

Yaourt fait maison (sans la machine)


 Hier, après mon examen je me suis lancé dans la production de yaourt artisanal.
Ne voulant pas acheter la machine prévue à cet effet, j'ai cherché une bonne recette qui ne la prévoie pas.
Thevintagemixer.com a satisfait mes attentes.

J'ai acheté un carton de lait entier et je me suis mise à la tâche.

Ce matin nous l'avons gouté, avant de sortir pour le marché, et il est vraiment pas mal. Pas besoin de la machine, mes chères, un radiateur suffit largement!



Voici la recette:
Pour 5 pots "Quattro stagioni" de 0,15 L.

4 cups de lait entier (moi j'ai pris du BIO)
2 cuillères à soupe de sucre (ôtez-le si vous aimez le yaourt nature)
1/2 cuillère a thé de pâte de vanille
1/2 cuillère a thé de essence de vanille
1/4 cup de yaourt nature (pour faire démarrer la fermentation)


Mettre le lait dans une casserole et le faire bouillir.
Retirer la casserole de la chaleur et ajouter le sucre et les vanilles. Bien mélanger.
Laisser le lait se refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajouter le yaourt.
Mettre dans les pots bien lavé au préalable.
Les mettre dans un lieu chaud pour au moins 7 heures. ( moi j'ai remis les pots dans le carton d'emballage et je les ai placés sur le radiateur de la cuisine.)
Puis les mettre au frigo pour au moins 4 heures.
Déguster avec des céréales, du miel, de la confiture, ou tout seuls!

 



Bon we!

14 févr. 2013

Scones au babeurre


Pour me rattraper du ratage de hier, et pour avoir quelque chose de nourrissant pour le petit déjeuner demain avant l'examen, cet aprèm j'ai préparé ces scones simplissimes!


 J'ai acheté une petite bouteille de babeurre l'autre jour pour les red velvet. Ne voulant pas jeter les reste inutilisé, j'ai cherché une recette qui me permettait de l'ajouter au mélange.

Et voici donc les scones au babeurre. Ce ne sont pas les scones américains sucrés et chocolateux, mais une version anglaise, typiquement dégusté avec de la confiture et de la crème fouetté.

J'ai ajouté un brin de zeste de citrons et ils sont vraiment parfait!

Et, en plus, ils sont hyper rapides a faire!
Vrai! 5 minutes!
Enfin…. Moi j'ai mis 15 minutes parce que un message de ma maman m'a interrompue, m'annonçant l'arrivé bientôt d'un nouveau petit cousin dans la famille!

 



La recette, pour environs 6 scones moyennement grands:
tiré de completelydelicious.com.

1 cup farine 00
1 cuillère a thé de levure
1/4 cuillère a thé de bicarbonate
1/4 cuillère a thé de fleur de sel (un peu plus si vous désirez plus de goût)
55 gr. de beurre très froid et coupé en dès
90 gr. circa de babeurre, lui aussi très froid
Un peu de babeurre pour badigeonner

Préchauffer le four à 220°C (ou pas, si vous avez un four électrique comme moi).
Dans un bol mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et si vous voulez, du zeste de citron.
Ajoutez le beurre, et avec une forchette, cassez-le en petit morceau dans la farine, un peu comme pour un crumble.
Puis ajoutez le babeurre et former une belle pate elastique. Ne travaillez pas trop non plus la pate, juste pour la compacter.
Etalez-la avec vos mains pour un épaisseur de 1,5 cm. Coupez avec un emporte-pièce ou avec un petit bol ou un verre. Mettez les scones sur du papier four, badigeonnez de babeurre et infournez la plaque pour 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les scones sont doré et montés.

Voilà. Comme promis: 5 minutes!

Essayez!

Bonne fin de semaine.

13 févr. 2013

Saint Valentin!

C'est la Saint Valentin!!!



j'avais pensé de cuire de "red velvet cupcakes", mais je n'ai pas fait les comptes avec le colorant rouge que j'avais dans le placard... trop faible...donc ce que j'ai obtenu ce sont des cupcakes au cacao...
dommage mais ils sont délicieux quand de même.
Par contre, le frosting a été le ratage du mois…. A chaque fois que je tente de reproduire le fameux "cream cheese frosting" je le rate misérablement. Trop mou il ne reste même pas en place dans le bol…
Je l'ai reconverti en glaçage rose pour donner la touche Valentinienne.....


Ce que je retient de ce tentatif de fêter dignement la St. Valentin, en passant outre le ratage colossale des cupcakes, de la journée à la boite de cigarette, la lessive et le froid assassin, est sans doute le fait qu'au final ce jour est comme les autres.
Fin, je sais que en réalité j'ai un jour d'avance, mais bon….
Demain ça va être journée de révisons car vendredi j'ai le dernier examen du semestre… un examen pratique!
Puis, a partir de lundi: STAGE!
Eh oui, je suis en dernière année, bientôt dernier semestre, de Soins Infirmiers, à Lausanne, en Suisse!

Donc, soyez sages, et profitez de cette journée à passer en couple!



P.s. la recette est tiré de completelydelicious.com.



7 févr. 2013

Biscuits à la courge et chocolat

 













Joyaux jeudi, mes chères, ici il neige…
Nous sommes allés manger des délicieux ravioli (en attendant la machine à pâtes pour mon anniversaire) chez notre traiteur italien préféré… j’ai pris une farce aux bolet avec sauce tomate et mon chéri des ravioli à la viande avec une sauce “all’ortolana”, aux légumes fraiches… un régal… !!!

Aujourd’hui j’ai décongelé de la purée de courge que j’avais fait cet hiver.
Et j’ai enfin fait les fameux biscuits à la courge et chocolat…
La couleur est exceptionnelle! Pour le gout j’attend le verdict de mon chéri…
En attendant, il y a les photos…

Et celle-la va s’ajouter à mon mur….






Voici la recette, selon jellytoast.com

Pour 12 biscuits:
1/2 cup farine 00
Une pointe de couteau de poudre à lever
Une pointe de couteau de bicarbonate de soude
Une pointe de couteau de sel
De la cannelle et de la vanille selon les gouts
30 gr de beurre
Un oeuf
100 gr de purée de courge (fait maison ou en boite)
Des dès en chocolat

Mélanger la farine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et le sel dans un petit bol.
Dans un autre bol battre le beurre avec le sucre et l’essence de vanille. Ajouter l’oeuf puis la purée de courge. Avec une spatule ajouter les dès de chocolats.
Former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Enfourner pendant 15 minute environs à 180°C.




6 févr. 2013

cupcakes café-chocolat

 













CUPCAKES!
C’est le gâteau du moment…
Cet après-midi je rencontre mes amis pour terminer un dossier d’examen…
Sachant qu’ils aiment le café, j’ai pensé de leur cuire des cupcakes au chocolat infusés au café avec une crème au beurre au mocha.
Ils m’ont fait un truc qui m’est jamais arrivé pendant la cuisson de gâteau… ils ont formés comme un chapeau cuit mais en dessous la pâte étais encore crue, ce qui l’a faite monter et déborder sur le coté… je l’ai coupé avec un couteau et mon chéri a pensé a éliminer les restes de muffin….



bon mercredi

4 févr. 2013

cupcakes aux carottes


La semaine passé je me suis proposée de préparer des pâtisseries pour le cours de lundi. Eh oui, des gâteaux en cours!
Nous devions créer une séance d'éducation thérapeutique pour des victimes d’AVC (Accident vasculaire cérébral). Nous avons eu la géniale idée de couper la séance avec une pause cupcakes!
E donc voilà ce que j’ai préparé…
Des gâteaux au carottes (pour rester dans l'alimentation saine!!) avec de la crème orangée.


La recette est de Martha Stewart et la crème au beurre est adapté de My Baking Addiction.

Bonne semaine

1 févr. 2013

biscotti amandes et orange



vendredi...
j'ai enfin acheté des doseur pour mesurer les fameuses "cups" américaines. Je prépare souvent des recettes trouvées sur des blog américains et j'ai de la peine avec les mesure de farine, beurre et autres ingrédients...
j'en ai trouvé des vraiment mignons, colorés et pratiques.
je les ai testés en pâtissant des beaux biscuits (biscotti) à l'orange avec des amandes entières.

quelques problèmes de cuissons au départ mais délicieux sur la fin...

mon chéri suggère un soupçon de romarin juste pour aromatiser ces petit doits jaunes…
La couleur est due à la farine de mais… la polenta, quoi!

Et voici la recette:
(adapté de completelydelicious.com)
Ingrédients:
1 1/2 cup de farine 00
1 1/2 cuillères à thé de levure pâtissière
1/4 cuillères à thé de sel
1/2 cup de farine de mais
1 cup sucre
Zeste de une belle orange BIO
1/2 cup (113 gr) de beurre à température ambiante
2 grands oeufs
1 1/2 cuillères à thé d’essence de vanille
3/4 cup de amandes entières grossièrement hachées

Préparation:
Préchauffer le four à 150°C
Mélanger farine, levure, sel et polenta. Dans un autre bol mélanger le sucre avec la zeste.
Battre le sucre avec le beurre et l’essence de vanille avec un batteur électrique ou un KitchenAid (que je n’ai pas, MALHEUREUSEMENT!!!!)
Ajouter les oeuf et augmenter la vitesse. Battre pour 30 seconds à haute puissance.
Ajouter les ingrédients secs sauf les amandes.
Avec une spatule incorporer les amandes.
Former deux salami un peu écrasés sur du papier sulfurisé.
Enfourner pendant 15-20 minutes (selon le four).
Laisser refroidir puis couper en lamelles de quelque centimètres.





BON WE